Қысқа дайындалған қырыққабат салаттары денені суық мезгілде витаминдермен қамтамасыз етеді. Қырыққабат салаттарын тұздау немесе маринадтау арқылы дайындайды және банкаларға консервілейді. Консервіленген қырыққабат салаттарын бірнеше жыл сақтауға болады.
Қырыққабат, баклажан және сәбіз салаты
Салат жасау үшін 1 үлкен бас ақ қырыққабат, 5-6 орташа баклажан, 2 кішкене сәбіз және бір сарымсақ қолданыңыз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Сәбізді жуыңыз, қабығын және үккіштен өткізіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, ұсақтап тураңыз. Баклажандарды жуып, құйрығын кесіп, қайнатқаннан кейін 5 минут тұзды суға қайнатыңыз. Қайнатылған және салқындатылған баклажандарды текшелерге кесіңіз.
Барлық көкөністерді бөлек ыдысқа салыңыз, сарымсақ, дәміне қарай қара бұрыш, 1, 5 ас қасық қосыңыз. ас қасық тұз және 100 мл тоғыз пайыздық сірке суы. Салатты жақсылап араластырыңыз және стерильді банкаларға салыңыз. Банкілерді стерильді қақпақтармен жауып, оларды салқын жерде сақтаңыз.
Қырыққабат, қызылша, сәбіз және жасыл қызанақ салаты
Шикі қызылшаны (6 орта) және шикі сәбізді (8 ірі) жуыңыз, қабығынан тазалаңыз және үгітіңіз. 2 орташа қырыққабатты ұсақтап тураңыз. 10 пиязды жарты сақинаға, ал 1 кг жасыл қызанақты кішкене сыналарға кесіңіз.
Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, стакан иіссіз өсімдік майын, 10 ас қасық қосыңыз. қант қасық және 2 ас қасық. ас қасық тұз. Салатты араластырып, 1 сағат қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын көкөністерге 100 мл 9% сірке суын қосыңыз. Қаласаңыз, қырыққабат салатына лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосып көруге болады.
Дайын салатты стерильденген банкаларға салыңыз да, оларды қақпақтармен ораңыз. Банкаларды жертөледе немесе жертөледе сақтаңыз.
Қырыққабат, қызанақ, болгар бұрышы, сәбіз және пияз салаты
Салатты дайындау үшін сізге келесі көкөністер қажет: 3 кг ақ қырыққабат, 1,5 кг піскен қызанақ, 1 кг болгар бұрышы (жасыл немесе қызыл), 1 кг сәбіз және 1 кг пияз.
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз, пияз бен қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, белдеулеріне кесіңіз. Жеке контейнерде сәбізді, пиязды және болгар бұрышын араластырыңыз, көкөністерге 100 г қант, 100 г тұз және бір стакан тазартылған өсімдік майын қосыңыз. Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Өсімдік қоспасын кастрюльге жіберіп, баяу отта қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минуттан кейін табаға туралған қызанақты қосып, салатты 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған қырыққабат пен 100 мл 9% сірке суын қосыңыз. Барлығын араластырып, көкөністерді тағы 20 минут қайнатыңыз.
Ыстық салатты стерильді банкаларға жайып, қақпақтармен ораңыз. Банкаларды төңкеріп, түнде суығанша қалдырыңыз. Содан кейін қырыққабат салатын салқын жерге алып тастаңыз.
