Вермут - гүл шоқының алуан түрімен және нәзіктігімен ерекшеленетін хош иісті алкогольдік сусын. Классикалық алкоголь әдетте ақ жүзім шарабынан және таңдалған шөптердің инфузиясынан жасалады; карамель қара тондарды беру үшін қолданылады. Байытылған және лайлануға төзімді байытылған сусынды бағалау үшін, вермутты дұрыс таңдау керек.
Дұрыс вермут: негізгі ерекшеліктері
Нағыз вермуттар тән жусан тонусымен, ащы тәттімен және нәзік шөп хош иісімен ерекшеленеді. Хош иісті шараптарды өндіру үшін ақжелкеннің түсі, кориандр және апельсин қабығы жиі қолданылады. Сіз сусынның беріктігіне, түсіне, дәмдік қасиеттеріне қарай дұрыс вермутты таңдай аласыз.
Орташа алғанда, шөптерге алкогольдің күші шамамен 16-18% құрайды. Шараптар өте тәтті (қанттың 16% дейін) және құрғақ болуы мүмкін. Карамельді белгілі бір пропорцияда қосу сусынның қызылдан сабанға дейінгі реңктерін бере алады.
Мартини - ондаған түрлі өсімдік компоненттерімен тұндырылған вермуттың танымал түрі. Шарап палитрасы - қызғылт-қызылдан қызылға дейін. Мартинидің әр түрлі түрлерінде міндетті түрде карамельдің дәмі болады, оларда белгілі ноталар басым болады, мысалы ирис пен таңқурай, жемістер мен цитрус, мускат жаңғағы, қалампыр және даршын.
Жоғары сапалы вермутты таңдау үшін есте сақтау қажет: жақсы вермуттың гүл шоғы үйлесімді түрде сақталады. Төмен сапалы хош иісті шарап көбінесе қою қызыл, тым тәтті және айқын хош иіске ие. Соңғысы адал емес өндірушілерге жаман алкогольдің дәмін жоюға мүмкіндік береді. Жақсы вермуттың тығындары көгере алмайды (әсіресе ішінен!), Оның маркасы бар, мысалы, Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet логотипі.
Вермутты қалай қолдануға болады
Вермутты таңдамас бұрын, оған не және қашан берілетінін алдын-ала шешіп алыңыз. Көбінесе бұл алкоголь тамақтану алдында тәбетті арттыру үшін аперитив ретінде қолданылады. Бекітілген шөптен жасалған шараптың кейбір түрлері керемет дигистиф, ас қорытуды жақсартатын ауыр тамақтан кейінгі сусын. Ол үшін өсімдік компоненттерінің көп мөлшерінен ащы алкоголь тұнбалары ұсынылады - ащы (Vermouth Bitter).
Сұйылтылмаған сусын 8-12 ° C дейін салқындатылып, зәйтүн, тұздалған және қуырылған жаңғақтармен бірге беріледі. Вермут - мұз үстінде ұсынылатын коктейльдер үшін керемет база. Алкогольді коньякпен немесе арақпен 1: 1 қатынасында араластыруға болады, оны джин және тоник, сода, лимонад дәміне қарай сұйылтады. Вермутты қолданған кездегі басты ереже - бір жұтымды емес, жусан шарап букетінің нәзік хош иісі мен нюанстарын ұнатып, кішкене жұтып ішу.
