Бұл шараптың атауы неміс сөзінен шыққан - Вермут, «жусан» дегенді білдіреді. Бұл шөптің мәні осы нығайтылған шарапқа қосылатын хош иістендіргіштерге қосылады және оған тәбетті қоздыратын ерекше ащы әсер береді.
Нұсқаулық
1-қадам
Жусаннан басқа, вермут дайындалатын жүзім шарабын хош иістендіруге арналған шөптік инфузия құрамында мыңжапырақ гүлшоғыры, жалбыз жапырақтары, даршын, кордамом, қара ақжелкен мен мускат жаңғағы бар. Мұндай сығындылардың компоненттері вермутқа тек дәм беріп қана қоймай, ерекше хош иіс беретін шөптер мен өсімдіктердің бірнеше ондаған атауларын қамтуы мүмкін. Олардан басқа бұл шарапқа қант та қосылады, оның мөлшері әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан вермуттар құрғақ және тәтті болады. Тәтті вермуттар ақ, қызыл немесе қызғылт болып жіктеледі. Ақтар нәзік және жұмсақ дәмге ие, ал қызыл букет қызыл жүзімге тән тұтқырлыққа ие. Құрғақ вермуттар тек құрғақ ақ шараптан жасалады, қанттың болмауы олардың ащылығын ерекше сезінеді.
2-қадам
Шарап, шөптерден жасалған инфузия, алкоголь мен қанттың классикалық тіркесімін қолданған рецепт ежелгі Грецияға дейін белгілі болған, мұндай қоспаны аппетитті көтеруге қабілетті жалпы сергітетін құрал ретінде қолданған. Кейіннен бұл шарап аперитив ретінде тамақтанар алдында ұсыныла бастады. Бұл жағдайда асқазан сөлін өндіруді одан әрі ынталандыру үшін оған бірнеше дәмді тұзды ірімшіктер мен жемістер, маринадталған зәйтүн, қуырылған немесе тұздалған жаңғақ қосылады. Вермут үстелге негізгі тағамдармен бірге ұсынылмайды - оның айқын дәмі мен хош иісі кез-келген тағамды «көлеңкелеп», аспазшының барлық күш-жігерін баға жетпес қалдырады.
3-қадам
Вермутты «күні бойы ішетін» шарап деп бекер айтпаған - оны күні бойы ішуге болады. Алайда, оны таза күйінде сирек қолданады, содан кейін де мұз қосқанда гүл шоғырының концентрациясын сұйылтуға және оның ерекше хош иісін толығымен сезінуге болады. Тәтті вермуттардың тән ерекшеліктері оларды жүздеген алкогольдік коктейльдердің құрамдас бөлігі етті. Вермут негізіндегі бұл сусындар стаканға құйылған кезде араластыру арқылы дайындалады, тіпті шейкерді қолданудың қажеті жоқ. Сіз коктейльді үмітсіз бүлдіруден қорықпай, осы шараппен тәжірибе жасай аласыз - тіпті арақты вермут, швеппес және лимон шырынын қосып араластыру арқылы да дәмді сусын алуға болады. Бірақ білгірлер құрғақ вермутты 10-12 ° C температураға дейін салқындатылған ештеңемен араластырмай ішуді жөн көреді. Оған қызмет етер алдында бөтелкені ашып, «тыныс алу» үшін 1-1,5 сағатқа қалдыру керек, сонда шарап өзінің хош иісін толықтай ашуы мүмкін.
