Кептіру процесі - саңырауқұлақтарды жинаудың ең жақсы әдісі. Бұл сақтау мерзімін ұзақ етеді және өнімге ерекше хош иістендіргіш қасиеттер береді. Бірінші тағамдар мен гарнирлер кептірілген саңырауқұлақтарды қосқаннан кейін дәмді болады.
Кептірілген саңырауқұлақтардың артықшылықтары
Кептірілген кезде шикі саңырауқұлақтардағы барлық қоректік заттар мен пайдалы заттар сақталады.
Олар құрғақ жерде сақталады, оларға тоңазытқыш қажет емес.
Ең бастысы, құрғақ тағам мұздатылған тағамға қарағанда әлдеқайда аз орынды қажет етеді.
Қандай саңырауқұлақтар кептіріледі
Саңырауқұлақтың барлық түрлерін кептіруге болмайтынын есте ұстаған жөн. Морсупальды және ламелярлы түрлерге жататын баттерлеттер, болетус саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, бал агарлары, көктерек саңырауқұлақтарын кептіруге болады.
Кептіруге арналған ең көп таралған саңырауқұлақтар - порчини саңырауқұлақтары. Кептіру процесінде олар керемет дәм мен иіске ие болады.
Сүт саңырауқұлақтары, толқындар, тамақтанар алдында сіңдірілуі керек, демек, оларды кептіруге болмайды.
Кептіруге дайындық
Кептіру процесі саңырауқұлақтарды жинап алғаннан кейін бірден басталуы керек. Оларды жуу ұсынылмайды, алайда кірді, құмды және жапырақтарды мұқият тазалауға болады.
Егер өте үлкен өкілдер ұсталса, онда оларды екі бөлікке бөлген дұрыс, кішігірім және орташа - оларды құрғатыңыз.
Көбінесе жіп кептіру үшін қолданылады, ал саңырауқұлақтардың ең мықтысы таңдалады. Үлкендерінде аяқты кесіп тастау керек, қақпағы сынып қалмас үшін оның кішкене бөлігін ғана қалдыру керек. Сізге аяқты лақтырудың қажеті жоқ, оны шеңберге кесіп, жіпке байлап қоюға болады.
Қалай кептіруге болады
Саңырауқұлақтар күн ыстық болған кезде сыртта кептіріледі. Орынды жақсы желдетілетін етіп таңдау керек, бірақ ол күн сәулесінің әсеріне ұшырамауы керек.
Егер ауа-райы жағдайы сыртта кебуге мүмкіндік бермесе және үйде іліп қоятын жер болмаса, онда оларды науаға салуға болады. Оны сүлгімен жапқаннан кейін. Саңырауқұлақтарды мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек, олар 4 күнде дайын болады, максималды кептіру уақыты - 7 күн.
Пешпен кептіру
Сондай-ақ, пешті кептіру үшін пайдалануға болады. Мұнда плюс бар, саңырауқұлақтар шаңға ұшырамайды, оларға кір кірмейді, жәндіктер оларға отырмайды. Кейбіреулер екі әдісті де біріктіреді, алдымен саңырауқұлақтар күн сәулесінде қысқа уақыт кептіріледі, содан кейін олар пешке жіберіледі. Өнім дәмді болып шығады деп есептеледі, сонымен қатар дайындық процесі аз уақытты алады.
Саңырауқұлақтар табақтарға кесіліп, пісіру парағына қойылады, оның түбін алдымен пергаментпен жабу керек. Пеш 45 градусқа дейін қызады, саңырауқұлақтарды қыздырылмаған пешке салуға болады, бірақ сіз температураны тексеруіңіз керек. Олар сәл қиналып, қағазға жабыса бастағанда, температураны 70 градусқа дейін көтеру керек. Пештен ылғал кетуі үшін пештің есігін сәл ашық қалдыру керек.
Біз дайын саңырауқұлақтарды құмыраға салып, қақпақпен немесе кез келген басқа жабық ыдысқа жабамыз.
