Тауық қарыншалары немесе «кіндіктер» диеталық тағамға жатады, өйткені олардың калория мөлшері төмен - 100 г-қа 100 ккал құрайды. Бұл ішек көп мөлшерде ақуызға, сондай-ақ темір мен фолий қышқылына бай.
Бұл қажетті
-
- - 1 кг тауық асқазаны;
- - сәбіз;
- - пияз;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық қарыншаларын дайындаңыз. Егер асқазандар мұздатылған болса, оларды тоңазытқышта толығымен ерігенше 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Бірақ салқындатылған асқазанды дайындаған дұрыс. Олардың жарамдылық мерзімі екі күннен аспайтынын ұмытпаңыз. Егер сіз тазартылмаған тауық етінің «кіндіктерін» сатып алған болсаңыз, онда олардан ішкі сары қатқыл пленканы алып тастаңыз және ішкі құрамын алыңыз. Сондай-ақ, тамырларды кесіп, майды тазалаңыз. Жұмысты жеңілдету үшін асқазанға қайнаған су құйыңыз. Асқазанды салқын ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз. Қарыншаларды 2-4 бөлікке кесіңіз немесе толығымен қалдырыңыз.
2-қадам
Кәстрөлге салқын су құйып, оған тауық қарыншаларын тастаңыз. Бірнеше лавр жапырағын, жұп бұрыш бұршағын және қабығы аршылған ақжелкенді немесе балдыркөк қосыңыз. Дәмі үшін сорпада қабығы бар сәбізді, пиязды салуға болады. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Суды қайнатыңыз. Пісіру кезінде көбік пайда болса, оны саңылаулы қасықпен алыңыз. Содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз. Орташа алғанда, тауықтың «кіндіктері» баяу қайнатуда бір сағаттан екі сағатқа дейін, ал қысымды пеште шамамен жарты сағат қайнатылады. Пісіру жылдамдығы тауықтың жасына, оның тұқымына және диетасына байланысты. Мүмкіндігінше қарыншаларды 2-4 сағат суық суға салып қойыңыз. Содан кейін пісіру уақыты 40 минутқа дейін қысқарады және олардың дәмі жұмсақ әрі жұмсақ болады.
3-қадам
Пісірілген сорпада тауық кіндіктерін сәл салқындатыңыз. Содан кейін оларды саңылаулы қасықпен алып тастап, сорпалар, салаттар, тағамдар, негізгі тағамдар жасауға пайдаланыңыз. Оларды ет тартқыштан айналдырып, пирогтарға, құймақтарға толтыруды дайындаңыз. Немесе қаймақ, қыша немесе кілегей тұздығымен қайнатылған тауық қарыншаларына қызмет етіңіз. Гарнирге макарон, қарақұмық ботқасы, қайнатылған күріш немесе көкөністер ұсыныңыз.
