Иван шайы (оттай) - ұзын, тар, қою жасыл жапырақтары мен күлгін гүлдері бар көпжылдық өсімдік. Бұл өсімдіктің тамырсабақтары тәтті дәмге ие, оларды шикідей де, қайнатылған да, қуырылған да жеуге болады. Копорье шайы осы шөптің жапырағынан жасалады, ол камелия жапырағынан жасалған қарапайым қытай шайының орнын баса алады. Үйде барлығы Иван шайын қайната алады.
Нұсқаулық
1-қадам
Тал-шөп өсімдігінің тар жапырақтарын, сондай-ақ гүлдерін таңдаңыз. Оларды тек өсімдіктің жоғарғы жағынан жыртып алыңыз, өйткені бұл сізді сапасыз шикізат, атап айтқанда, пісіп кеткен гүлдер мен өрескел жапырақтарды жинаудан сақтайды.
2-қадам
Жиналғаннан кейін 3-4 сағат ішінде қолдарыңыздағы отшашудың жапырақтарын еске түсіріңіз, содан кейін әр жапырақты спиральға бұраңыз. Бұл кезеңде жапырақтарда шырынның шығуын қамтамасыз ету қажет. Жапырақтарды ет тартқыш арқылы өткізіп жіберуге болады, бірақ бұл әдіс өте жақсы емес, өйткені шайдың көптеген пайдалы қасиеттері жоғалады.
3-қадам
Содан кейін, алынған шикізатты шыны ыдысқа салыңыз, оны жауып, қараңғы, жылы жерде 24-36 сағатқа қойыңыз, уақыт температураға байланысты, соғұрлым жоғары болса, ашыту тез жүреді. Мұнда 24-25 градус температурада процесс шамамен 30 сағатта аяқталатынын есте ұстаған жөн. 25 сағаттан кейін құмыраны ашып, иіскеңіз: ашыту процесі аяқталғаннан кейін құмыраның құрамы өте жағымды жеміс хош иісіне ие болады.
4-қадам
Келесі қадам - кептіру. Жапырақтарды пісіру парағына жұқа қабатқа салыңыз, оны пергаментпен жауып болғаннан кейін, жылы, жақсы желдетілетін бөлмеге қалдырыңыз (отты гүлдерді басқа пісіру парағына құрғатыңыз). Кептірілгеннен кейін, кептірілген жапырақтар мен гүлдерді біріктіріп, қоспаны таза, құрғақ құмыраға немесе қағаз пакетке жіберіңіз.
5-қадам
Дәмді және хош иісті шай ғана емес, сонымен бірге пайдалы шайды дайындау үшін отшөптің жапырақтарын қайнаған сумен емес, температурасы 90 градустан жоғары емес ыстық сумен құю керек. Сонымен, стаканға бір шай қасық құрғақ отын жапырағын салып, үстіне 200 мл ыстық су құйыңыз. Сусынды кем дегенде бес минут ұстаңыз. Хош иісті және пайдалы шай дайын.
