Smelt - бұл кішкентай, бірақ өте дәмді балық. Бұл Нева өзенінің негізгі кәсіптік балықтары, сондықтан Санкт-Петербургте жыл сайын Smelt фестивалі де өтеді. Жаңа балқытылған иістер жаңа піскен қияр сияқты. Бірақ оны өңдеудің қарапайым және кең тараған тәсілі - қуыру.
Бұл қажетті
-
- балқытылған;
- жұмыртқа;
- ұн немесе нан үгіндісі;
- өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балқытылған шайынды шайып, қабыршақты алып тастаңыз. Таразы едәуір үлкен болғанымен, балықты тазалау оңай. Егер балқыма кішкентай болса, онда оны ішудің қажеті жоқ. Егер сіз үлкен балықты алу бақытына ие болсаңыз, онда сіз оны ішекпен ішуіңіз керек. Ең оңай тәсілі - екі тілікпен ішек ішу. Балықтың басына жақын жерде бір кесу жасаңыз, екінші кесіндімен ішті ашып, барлық ішін алып тастаңыз. Эвцитация кезінде өт қабын зақымдамау үшін абай болыңыз, әйтпесе өт түскен жер ащы дәмді сезінеді.
2-қадам
Содан кейін балықты қайтадан шайып, жақсылап құрғатыңыз. Балқытылған тұзды себіңіз де, балықты тұздау үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Осыдан кейін балқыманы жақсылап нан пісіру керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаны сумен ұрып, табақты нанға себіңіз. Нанның үгіндісі сапалы нан пісіру үшін жақсы, ал егер жоқ болса, кәдімгі ұнды қолданыңыз.
Сонымен бірге, сіз күнбағыс майын балқыманы қуыру үшін жылытуға болады. Жақсы, егер бүкіл балықты жабатын май болса, онда ол қуырылған болады.
4-қадам
Қуыруды бастаңыз. Май өте ыстық болуы керек, балқытпаны табаға салыңыз.
Балықты алдымен жұмыртқа қоспасына батырыңыз, содан кейін нанға салыңыз және балқытылған табаны табаға салыңыз. Балықты құйрықтан шығаруға тырысыңыз, содан кейін сіз бүкіл балықты бірден айналдыра аласыз. Балқытылған иісті бір жағынан қуырыңыз, содан кейін екінші жағына аударыңыз және балықты қызарғанша алыңыз.
5-қадам
Сіз шөптермен қайнатылған картоппен қуырылған балқытылған тағамға қызмет ете аласыз. Жаңа піскен көкөніс салаттары балықпен де үйлеседі. Егер сіз балыққа гарнир жоспарламаған болсаңыз, онда қаймақ тұздығымен өту әбден мүмкін.
