Сүйіспеншілікпен дайындалған дәмді тұздықтар гарнирдің маңызды бөлігі болып табылады. Нағыз талғампазды елестету қиын, ол өз жанын қалтыратпай, дұрыс дайындалған тұздықтан бас тартады. Ал ет, тіпті саңырауқұлақтармен бірге, ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- • Фарш (сиыр еті)
- шошқа еті
- тауық етімен араластыруға болады) - 1 кг
- • Саңырауқұлақтар - 0,5 кг
- • Пияз - 3 дана.
- • сорпа текше - 2 дана.
- • Прованс шөптері - 1 ас қасық
- • Ұнтақталған бұрыш (қызыл
- қара) - дәміне қарай
- • Еттен дайындалған дәмдеуіштер - дәміне қарай
- • Дәміне қарай тұз
- •Сүт
- • жаңа аскөк және ақжелкен
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосып фаршты илеңіз. Мұқият араластырыңыз. Бұл кезеңде сізге оны тұздаудың қажеті жоқ. Пісіру үшін сіз дайын фаршты да, үйде де пайдалана аласыз. Қаласаңыз, әртүрлі ет түрлерінің арақатынасын анықтаңыз. Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Ол шырынды жоғалтпауы үшін араластырғышпен емес, пышақпен кескен дұрыс.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды қабығынан тазартып, оларды пластиктерге кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табаға біраз өсімдік майын құйыңыз. Саңырауқұлақтарды таңдау жеке қалауына байланысты. Шампиньондар, үй устрицалары және орман саңырауқұлақтары да тұздыққа жарамды. Бірақ олар жаңа болуы керек. Соңғы шара ретінде мұздатылған амалдар жасайды. Мұндай саңырауқұлақтарды алдын-ала жібітпестен қуыру керек.
3-қадам
Ұсақталған шардың пішінін кішкене шарларға салыңыз. Дереу қуырыңыз. Фрикадельдің жоғарғы қабаты қызарған кезде, оған дәмдеуіш қосыңыз. Ұсақталған ет гриль жасап жатқанда, ақжелкен мен аскөкті ұсақтаңыз.
4-қадам
Табаға дайындалған саңырауқұлақтарды, туралған пиязды және шөптерді қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, тағы 20 минут қуыруды жалғастырыңыз. Қойма текшелерін үлкен бөліктер қалмас үшін оларды мүмкіндігінше кішігірім ұнтақтаңыз. Ұнтақты табаға құйып, араластырыңыз.
5-қадам
Сүтті дұрыс мөлшерде құйыңыз. Мұның бәрі алынуы керек дәйектілікке байланысты. Тұздық үшін сүттің орнына суды қолдануға болады, бірақ сүт тағамды жұмсақ әрі жұмсақ етеді. Бұл тұзды дәмді етеді және оны кез келген гарнирмен қолдануға болады.
6-қадам
Өртті азайтып, кейде араластырып, тұздықты қайнатыңыз. Тұз және дәмдеуіштер қалауыңыз бойынша қосылады. Тұздықты жауып, отты сөндіріп, біраз уақыт тұрыңыз. Дәмді тұздықты қалай дайындау керек деген сұрақ шешілді. Ет шарлары мен саңырауқұлақтары бар түпнұсқа тұздық гарнирді керемет толықтырады.
