Рассольник - ет, қияр, дәнді дақылдар мен көкөністерден жасалған орыс тағамдары. Оның дәмі қышқыл және аздап тұздалған, ет орнына балықты немесе ішек құралын пайдалануға болады. Маринадтауға арналған көптеген рецепттер бар, осы бірінші тағамның вариацияларының көпшілігі арпамен дайындалады, бірақ оны күрішпен алмастыруға болады.
Бұл қажетті
- • 2,5 литр сиыр сорпасы;
- • 4 картоп;
- • 300 мұздатылған саңырауқұлақ;
- • 1 пияз;
- • 1 сәбіз;
- • 1 маринадталған қияр;
- • кесе күріш;
- • ½ кесе қияр қияры;
- • 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
- • туралған көк;
- • қуыруға арналған өсімдік майы;
- • ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағам саңырауқұлақ қосылған сиыр немесе шошқа сорпасында дайындалады. Оның орнына сіз маринадталған қиярға бүйрек, ысталған кеуде немесе тауық етін қосуға болады. Пиязды, картопты және сәбізді жуыңыз, тазалаңыз, картопты белдеулеріне кесіңіз, пиязды кішкене текшелерде, дөрекі үккіште үш сәбізді. Біз күрішті ағынды суық сумен жақсылап жуып, маринадталған қиярды кішкене тілімдерге бөлеміз. Табаға өсімдік майын құйып, пияз бен сәбізді қуырыңыз.
2-қадам
Тұздалған қиярға арналған сорпаны күрішпен қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, баяу отта қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаңыз. Қуыруға арналған табада қияр кесектерін және томат пастасын араластырыңыз, бұл қоспаны сорпамен толтырып, 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін картоп пен күріш қосып, қайнатыңыз және баяу отта күріш пен картоп толық дайын болғанға дейін пісіріңіз.
3-қадам
Көкөністер толығымен дайын болған кезде, тұзды ерітіндіге күріш құйып, жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысқа майдалап туралған шөптерді қосып, сорпаны 10 минут тұндырыңыз. Тұздалған қияр маринадтауға қажет, аздап тұздалған және маринадталған қияр мұндай тағамға жарамайды. Ешбір жағдайда күріш қосылған маринадталған қайнатқышқа ыстық дәмдеуіштер қосуға болмайды, сонымен қатар оның тұздалмағанын есте ұстаған жөн.
