Сүзбемен дәмді ірімшік жасау үшін орташа немесе жоғары май сүзбесін алу керек. Майсыз сүт өнімі мұндай пісірілген тағамдарға жарамайды.
Корольдік ірімшік
Қамырға арналған ингредиенттер:
- жоғары сортты ұн - 2, 5-3 ас қасық;
- май маргарині / май - 180-200 г;
- түйіршіктелген қант - толық стакан;
- тұз - 1/2 кішкентай қасықтар;
- сода - 1/2 кішкентай. қасықтар.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- сүзбе - жарты келі;
- шикі жұмыртқа - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - толық стакан;
- ванилин - шымшу.
- Дайындық:
Толтыру үшін сүзбені үлкен ыдысқа салыңыз. Оған 4 жұмыртқаның мазмұнын құйыңыз. Мазмұнды қолмен араластырғышпен өлтіріңіз. Толтыру мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
Массаға түйіршіктелген қант (стакан) және ванилин құйыңыз. Араластыруды қайталаңыз.
Қамырға май немесе маргарин ұсақтаңыз. Мұны ірі үккішпен жасау үшін алдымен өнімді мұздату керек. Пайда болған майлы үгінділерге қамырға арналған ингредиенттер қатарына енгізілген барлық ингредиенттерді қосыңыз. Оларды таза қолмен үгінділерге ысқылаңыз.
Пішінді жұмсақ маймен майлаңыз. Ең жақсысы, май. Алдымен ұнтақталған қамырдың жартысын түбіне құйыңыз. Оны кішкене жақтар пайда болатындай етіп таратыңыз. Толтырғышпен негізді жабыңыз. Бос орын қалмас үшін оны қамырға біркелкі таратыңыз.
Қалған үгінділермен толтырыңыз. Дереу болашақ ірімшікті ыстық пешке жіберіңіз. 180-190 градусқа дейін 35-40 минут пісіріңіз.
Алдымен сіз дайын емдеуді толығымен салқындатып, содан кейін оны қалыптан алып тастауыңыз керек. Ірімшік тортын тілімдерге бөліңіз. Бұл қарапайым және жылдам рецепт бүкіл отбасы үшін керемет десерт жасайды.
Ашытқы қамырынан жасалған үлкен ірімшік
Қамырға арналған ингредиенттер:
- сүт - ас қасық;
- жедел ашытқы - 7-8 г;
- қант - жарты стакан;
- тұз - ½ аз. қасықтар;
- ванильді қант - 5-6 г;
- орташа майлы айран - жарты стакан;
- ұн - 670-700 г;
- кілегейлі маргарин - 80-100 г;
- тазартылған май - 2 үлкен қасық.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- сүзбе (5-9%) - жарты келі;
- жарма - 2 үлкен қасық;
- түйіршіктелген қант - жарты стакан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 кішкене шымшу;
- дәміне қарай ванильді қант.
- Құюға арналған ингредиенттер:
- шикі сарысы - 2 дана;
- қаймақ - 2 үлкен қасық.
Дайындық:
Рецепт бойынша барлық маргаринді ерітіңіз. Алынған сұйықтықты сәл салқындағанша қалдырыңыз. Осы уақытта сүтті бөлек ыдыста қыздырыңыз. Оңтайлы температура 37-40 градус болады. Ондағы тұзды, қантты (қамырға көрсетілген) ерітіп, тез ашытқы мен ванильді қант қосыңыз.
Сүт қоспасын айранмен және салқындатылған еріген маймен біріктіріңіз. Композицияны араластыра отырып, оған ұн қосуды бастаңыз.
Араластыруды жалғастыра отырып, біртіндеп ұн қосыңыз. Қолыңызбен жұмсақ және жұмсақ қамыр илеңіз. Сөмкеге жіберіп, оны үстелге бір сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақытта сіз толтыруды жасауға үлгере аласыз. Сүзбеге шикі жұмыртқаны құйыңыз. Қанттың екі түрін және құрғақ жарманы құйыңыз. Барлығын шанышқымен жақсылап ұнтақтаңыз. Толтырудың біркелкі дәрежесі сіздің қалауыңыз бойынша реттелуі мүмкін, бірақ оны әлі де блендермен үзбеңіз.
Пісіру парағын сапалы пісіру қағазымен жабыңыз. Қамырдан ¼ бөлігін бөліп, пісірудің жоғарғы жағын безендіру үшін қалдырыңыз. Қалған массаны қолыңызбен созыңыз, дөңгелек ұқыпты тортты қалыптаңыз. Өзіңізді жеңілдету үшін саусақтарыңызды өсімдік майымен майлау керек.
Бүйірлерін қалыптастырыңыз. Ол үшін қамырдың шеттерін кішкене жолақтарға кесіп, оларды әдемі етіп өруге болады. Бұл дизайн әсіресе пісірілген тағамдар мерекелік үстелге дайындалған жағдайда өте маңызды.
Толтырғышты негізге таратып салыңыз. Мұны мүмкіндігінше мұқият жасау керек. Ағаш қасықпен жақсы. Талқыланатын рецепт бойынша қамыр өте жұмсақ болып шығады және оны темір ас құралдарымен сындыру оңай.
Қалған қамырдан ұқыпты жолақтарды кесіңіз. Тәттің жоғарғы жағын көлденең орналастыра отырып, оларды безендіріңіз. Қамыр жолақтарын пісірілген тағамдардың негізіне мұқият бекітіңіз. Егер қамыр қалса, одан кез-келген әшекейлерді (гүлдер, жапырақтар) кесіп алып, оларды бүкіл өнімнің үстіне жапсыруға болады.
Құю үшін қаймақты (ол тым қалың болмауы керек) шикі жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз. Пирогтың жоғарғы жағын қоспамен жабыңыз. Оны ыстық пеште пісіріңіз (шамамен 200 градус). Пісірілген тағамдар алтын түске боялуы керек. Қуыру уақыты шамамен 45-55 минутты құрайды.
Жемістер мен жидектер қосылған ірімшік
Құрамы:
- жоғары сортты ұн - 2-2, 5 ас қасық;
- ірі жұмыртқа - 3 дана;
- май - 150-170 г;
- сүзбе - 580-600 г;
- қызылша қант - толық стакан;
- сода - 1 шымшу;
- құлпынай мен өрік дәміне қарай;
- ванилин - екі шымшу.
Дайындық:
Майды жақсылап қатырыңыз. Ол қатты болуы керек. Өнімді ірі үккішпен ұнтақтаңыз. Алынған майлы қырынуға барлық ингредиенттерді қосыңыз. Бұл кезде тек жарты стакан қантты ғана қолданыңыз. Соданы сөндіру қажет емес.
Алынған композицияны мұқият ұнтақтаңыз. Мұны тікелей саусақтарыңызбен жасау өте ыңғайлы. Соңғы композиция дәйектілігі бойынша ылғалды құмға ұқсауы керек. Оны шамамен тең екі бөлікке бөліңіз.
Қалған қантты тауық жұмыртқасымен шайқаңыз. Массаны үгітілген сүзбемен біріктіріңіз. Араластырғаннан кейін ыдыста жеткілікті сұйықтық қоспасы болуы керек.
Қамырдың жартысын дайындалған пішінге салыңыз. Бұл ірімшіктің негізі болады. Оны сүзбе толтырумен біркелкі жабу керек.
Бұл кезеңде болашақ ірімшікке жемістер / жидектер де қосылады. Жалпы, сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген жемісті пайдалана аласыз. Мұндай емдеуге өрік пен құлпынайдың үйлесімі өте қолайлы. Жидектерді шайыңыз, жапырақтарын алыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Өрік тұқымын алып тастағаннан кейін, оны да жасаңыз. Жидек пен жеміс кесектерін сүзбе массасына таратыңыз.
Қалған қамырмен емдеудің жоғарғы бөлігін жабыңыз. Ол толтыруды толығымен жабуы керек. Тортты пеште орташа температурада 50-55 минут пісіріңіз.
Лимон қабаты бар корольдік ірімшік
Құрамы:
- сүзбе (сіз өзіңіз үйден ала аласыз) - жарты келі;
- жұмыртқа - 2 бүтін;
- сары май 160-170 г;
- ұн - толық стакан;
- қызылша қант - толық стакан;
- пісіру ұнтағы, крахмал және ванильді қант - әрқайсысы кішкене қасық;
- тұз - шымшу;
- лимон - тұтас.
Дайындық:
Пергаменттермен жабу арқылы алдын-ала дөңгелек биік пісіретін тағамды дайындаған жөн. Жақсы сапалы пісіру қағазын пайдалану өте маңызды. Егер үй иесі жақсы жабынның таңдалғанына сенімді болмаса, оны қауіпсіз ойнатып, оны қосымша майлау қажет. Алдын ала қыздыру үшін пешті дереу қосыңыз. Оңтайлы температура - 175-180 градус.
Лимонды өте мұқият жуыңыз. Бұл процесте сіз қатты щетканы қолдана аласыз. Жеміс бетінде ешқандай ластану болмауы маңызды. Жіңішке үккіштің көмегімен жемістерден барлық дәмді алыңыз. Тек сары бөлігі ыңғайлы болады. Ең бастысы - бұл процесте ақ жұмсақ теріні ұстамаңыз. Әйтпесе, пісірілген тағамдар ащы болуы мүмкін.
Қалған жемістерді аршып, ұсақтап тураңыз. Бұл процесте кездесетін барлық сүйектерді алып тастау керек. Кесектерді үлкен қасық түйіршіктелген қантпен жабыңыз. Барлығын крахмал мен кішкене мұздай судың қоспасымен құйыңыз. Алынған массадан қалың желе пісіріңіз.
Ұнды тұзбен және разрыхлительмен бөлек сүзіп алыңыз. Оған 2 үлкен қасық қант пен үгітілген мұздатылған май жіберіңіз. Барлығын қолыңызбен араластырып, үгінділерге ұнтақтаңыз. Оның шамамен ¼ бөлігін қойыңыз. Қалған массаға 2 ас қасық суық су құйыңыз. Қысқа қамырды илеңіз. Торттың негізін формада салыңыз. Салқын жерге 40-45 минут жіберіңіз.
Жеке ыдыста қалған қантты (ванильді қантты қоса) сүзбе мен жұмыртқамен араластырыңыз. Соңғысының мөлшеріне және сүт өнімнің май құрамына байланысты толтырғыш сулы болып шығуы мүмкін. Бұл жағдайда үлкен қасық ұн жағдайды түзетеді. Толтырғышқа ұсақталған цитрус қабығын құйыңыз. Барлығын өте жақсы араластырыңыз.
Салқындатылған негізге лимон желе жағыңыз. Сүзбе толтырғышын үстіне қойыңыз. Оны желедегі бос саңылаулар болмайтындай етіп таратыңыз. Барлығын қалған ұнтақталған қамырмен жабыңыз.
Пішінді болашақ нәзіктікпен қазірдің өзінде ыстық пешке жіберіңіз. Бір сағаттан аз уақыт пісіріңіз. Сіз үстіңгі жағында алтын қоңыр қабықпен жүре аласыз.
Баяу пісіргіштегі сүзбе
Қамырға арналған ингредиенттер:
- ұн - 1, 5 ас қасық;
- май - 210-230 г;
- түйіршіктелген қант - 2/3 ас қасық;
- тұз және әктелген сода - үлкен шымшу.
- Толтыруға арналған ингредиенттер:
- түйіршіктелген қант - 1 тұтас стакан;
- сүзбе - 380-400 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ванильді қант - 1 кішкентай қасық;
- грек жаңғағы және кез-келген кептірілген жемістер - әрқайсысы 40 г
Дайындық:
Мұндай десертке кез-келген кептірілген жемісті өз қалауыңыз бойынша таңдауға болады. Оған мейіз + қара өрік немесе мейіз + құрғақ өріктің үйлесімі өте қолайлы. Таңдалған кептірілген жемістерді жақсылап шайып, жылы сумен толтырып, шамамен төрттен бір сағатқа қалдыру керек. Әрі қарай - қажет болса, сүйектерді алып тастап, қалған бөліктерін ұсақтап кесіңіз. Жаңғақтарды тазалаңыз. Қалған дәндерді ұсақтап, майсыз қуырыңыз.
Майды қатырыңыз. Орташа немесе ірі үккішпен ұнтақтаңыз. Ұнды сары май үлпектерінің табағына салыңыз. Қамырға арналған басқа құрғақ ингредиенттерді сол жерге жіберіңіз. Композицияны өз қолыңызбен үгінділерге ұнтақтаңыз.
Толтыру үшін шикі жұмыртқалардың мазмұнын бөлек ыдысқа құйыңыз, қанттың екі түрін қосыңыз. Бәрін ұр. Жаңғақ, кептірілген жемістер, шанышқымен езілген сүзбе бөліктерін құйыңыз. Композицияны араластырыңыз.
Мультипісіргіш ыдысын кез-келген маймен тығыз майлаңыз. Оған тесттің 2/3 бөлігін жіберіңіз. Негізді тегістеңіз. Майланған қолдармен бүйірлерін соқыр етіңіз.
Барлық толтырғыштарды негізге таратып салыңыз. Қамырдың қалған бөлігімен жабыңыз. Пісіру бағдарламасында десертті 1 сағат пісіріңіз.
Сүзбе қосылған картоптан жасалған ірімшік
Құрамы:
- картоп түйнектері - 6-7 дана;
- майлы сүзбе - 140-150 г;
- ұн - ас қасық;
- қант - 2 кішкентай. қасықтар;
- май - 15-20 г;
- үйдегі жұмыртқа - 6 дана;
- су - 4 ас қасық;
- тұз - шымшу.
Дайындық:
Тазартылған картопты тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Оған жұмыртқа (2 дана) және ұн жіберіңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Алынған композицияны жақсылап араластырыңыз және оны дөңгелек қалың қабатқа айналдырыңыз.
Алынған негізде тереңдету жасаңыз. Оны толтырумен толтырыңыз. Соңғысы үшін електен өткен майлы сүзбені, үш шикі жұмыртқаны және қантты біртіндеп біріктіру керек. Қоспаны жақсылап араластырыңыз.
Қалған жұмыртқаны шайқаңыз және оны ірімшіктің үстіне жағыңыз. Тәтті тағамды орташа температурада 40-45 минут пісіріңіз.
