Сиыр тілі құрсақ қуысына жатады, дұрыс таңдалған және жақсы пісірілген, оның жағымды және нәзік дәмі бар. Оның құрамында белоктар, майлар, В тобындағы дәрумендер, минералдар көп мөлшерде. Құрамында темірдің болуы сиыр тілін анемиямен ауыратын адамдарға өте пайдалы етеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа сиыр тілін сатып алғанда, медициналық қызметтің маркасына назар аударыңыз. Бұл өнімнің мамандардың сынақтан өткендігін және жануарда ешқандай ауру болмағанын білдіреді.
2-қадам
Сиыр тілінің түсіне қараңыз. Өнімде күлгін немесе қызғылт реңк болуы керек. Күлгін түсті тағамның құрамында темір көп екенін білдіреді. Егер сиыр тілі бозғылт қызғылт болса, онда ол қазірдің өзінде қатып қалған. Сұр түсті өнім ескірген.
3-қадам
Сиыр тілін иіскеңіз. Өнімнің иісі жаңа және ет болуы керек. Жағымсыз иіс өнімнің сапасыз екендігін көрсетеді.
4-қадам
Саусағыңызбен ішкі мүшені басыңыз. Жаңа сиыр тілі жанасуға икемді, саусақпен басқан шұңқыр дереу жоғалады. Егер өнім жұмсақ болса, онда ол бірнеше рет мұздатылған.
5-қадам
Тіл кесілген кезде бөлінетін ет шырынына назар аударыңыз. Өнім мөлдір сұйықтық жіберуі керек, егер ол бұлтты болса, тіл дұрыс емес температурада сақталған. Егер шырын көп болса, тіл онсыз да қатып қалған. Қан тамшыларының болуы өнімнің жаңа екенін көрсетеді. Жоғары сапалы сиыр тілі кесілген жерде біркелкі құрылымға ие болуы керек.
6-қадам
Сатып алынған сиыр тілін жарты сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Содан кейін оны ағын сумен шайыңыз, оны шырыш пен қаннан пышақпен тазалаңыз. Тілдің түбінде орналасқан сілекей бездерін алып тастаңыз.
7-қадам
Сиыр тілін кастрюльге салыңыз, оны салқын сумен жауып, жай отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және көбікті алыңыз. Суға аздап тұз қосыңыз. Қайнау температурасына жақын температурада тілді 2, 5-3 сағат қайнатыңыз.
8-қадам
Тілдің дайын екендігін тексеріңіз, оны шанышқымен оңай тесу керек. Дайын өнімді шығарыңыз, оны салқын суға салыңыз, сәл салқындатыңыз, теріні пышақпен тазалап, қайтадан сорпаға салыңыз.
