Сиыр тілі салаттар, аспик және тәуелсіз тағам ретінде дайындалады. Тілдің дәмді болып шығуы үшін сіз кейбір пісіру ережелерін сақтауыңыз керек, атап айтқанда оны дұрыс қайнатыңыз.
Сиыр тілін қалай дұрыс қайнату керек
Кез-келген тағамды қайнатылған тілден дайындауды жоспарлау кезінде, ең алдымен, оны дұрыс қайнату керек. Қайнатудың бірнеше негізгі ережелері бар. Тіл құрғақ емес және «резеңке» емес, ішінен шырынды болып шығуы үшін (көбінесе сиыр етімен болады), ол қазірдің өзінде қайнап жатқан тұзсыз суға тасталады. Сиыр тілі әдетте қақпақтың астында 3-4 сағат бойы дайындалады. Жоғарыдан көбік мезгіл-мезгіл саңылаулы қасықпен алынып тасталады. Екі сағаттай қайнатқаннан кейін сорпаға пияз, сәбіз, шөптер, дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Дөнімділік дәрежесі шанышқымен тесу арқылы анықталады. Егер ет бүкіл қалыңдығымен еркін тесілсе, бұл тілдің пісірілгендігін білдіреді. Теріні қайнатылған тілден оңай кетіру үшін оны қайнап жатқан сорпадан бірден суық суға екі минут салып, содан кейін тазартады.
Мерекелік сиыр тілінің салаты
Пісірілген тіл арқылы көптеген ет салаттарын дайындауға болады, олар көбінесе кафелер мен мейрамханаларда қымбат тағамдар ретінде ұсынылады. Үйде мұндай салат жасау өте қарапайым.
Пісірілген сиыр тілін үлкен жолақтармен кесіп, табаққа бірінші қабатқа салыңыз. Үстіне кесектерге кесілген маринадталған саңырауқұлақтар салынады. Барлығы қаймақ пен қыша қоспасынан жасалған тұздықпен құйылады. Енді сізге ыдысты үстіне үгітілген ірімшік, жаңғақ себіңіз және шөптермен безендіріңіз. Бұл салат жаңа дайындалған және әлі жылы. Пісірілген ыдыс-аяқтарды жақсы көретіндер үшін бірдей өнімдер жиынтығы және дәл сол тәртіпте пісіргішке салынып, пешке пісіріледі. Міне, осындай қызықты әмбебап пісіру әдісі.
Кавказдық тағамдар
Сиыр тілінің тағамдарын дайындаудың кавказдық әдісін деликатеске жатқызуға болады. Мұндай тағамды дайындау қиын емес.
400 грамм шампиньондар екі туралған пияз және үш түйір сарымсақ қосылған сары маймен қайнатылады. Жарты стакан грек жаңғағы ұсақтағышта ұнтақталады және алынған массаның жартысы саңырауқұлақтарға қосылады. Жаңғақ-саңырауқұлақ массасы жарты стакан қаймақпен дәмделіп, жақсылап араластырылады. Енді алдын-ала қайнатылған тілді талшықтар арқылы табаққа жайылған жұқа бөліктерге бөледі. Саңырауқұлақ қоспасынан бір шай қасық әр бөлікке салынып, үстіне қалған жаңғақ себілген. Тағам шөптермен және анар тұқымымен безендірілген.
