Қуырылған лососьті ұнатпайтын жалғыз адам жоқ шығар! Бұл құнарлы, пайдалы тағамның керемет дәмі мен нәзік хош иісі бар, бұл оның күнделікті тағамға да, мерекелік дастарқанның мерекелік безендірілуіне де мүмкіндік береді. Егер солай болса, лососьді әртүрлі тәсілдермен қалай дайындауға болатынын білейік!
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт бойынша:
- лосось стейктері;
- 1 - 2 лимон;
- қара бұрыш;
- тұз және шөптер дәміне қарай;
- тазартылған өсімдік майы (опция ретінде зәйтүн майы);
- № 2 рецепт үшін
- стейктерден басқа:
- 200 грамм алма;
- Тұздыққа арналған 60 г қаймақ;
- 80 грамм қатты ірімшік;
- лимон концентраты - 20 мл;
- 1 лимон;
- қуыру майы;
- тұз - бұрыш - дәміне қарай шөптер.
- Гарнир үшін:
- гүлді қырыққабат немесе брокколи
- немесе кез-келген бұқтырылған көкөністерді дәміне қарай
- немесе себуге арналған шөптер.
- №3 рецепт
- мерекелік:
- лосось стейктері;
- кілегей - 200-300мл;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- қуыру майы;
- тұз - дәміне қарай бұрыш;
- жұп лимон.
- * Үшінші рецепттегі ингредиенттер саны күтілетін қонақтар санына байланысты!
Нұсқаулық
1-қадам
Лосось дайындаудың дәстүрлі нұсқаларының бірі - лимонмен лосось. Бұл тағамды дайындау үшін алдымен салқындатылған балықтың бөліктерін тұздап, бұрышына қарай дәмдеу керек, содан кейін қатты қыздырылған тазартылған майға қуыруды бастаңыз. Балық тиген кезде кастрюль гүрілдеуі керек. Әр жағын қатты отта бір минуттай ұстағаннан кейін, пештің қызғыштығын қалыпты ұстаңыз, балықты толық дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Пісірудің ортасында лосоське лимонның жұқа тілімдерін қою керек: олар оған жағымды жаңа дәм береді. Пісірудің соңында, қызмет етер алдында, балықты шөптерге себіңіз - ақжелкен, аскөк немесе кинза! Сондай-ақ, жасыл салат пен жаңа піскен лимон тілімдері тағамға керемет қосымша болады.
Лимонның неғұрлым қарқынды дәмі үшін, балықты пісірер алдында бірнеше минут бойы дәмдеуіштермен жоғары сұйылтылған лимон шырынын маринадтап алыңыз.
2-қадам
Аспаз нотасының тағы бір рецепті. Лосось филесін маринадтаңыз лимон шырыны, тұз және бұрыш. Алманың қабығын аршып, өзегін алыңыз, үстіне лимон қышқылын құйыңыз. Лососьді грильде (егер ол жоқ болса - табада) пісірілгенге дейін қуырыңыз. Балықтың үстіне алма кесектерін салыңыз, қаймақ тұздығымен құйыңыз, қатты ірімшік себіңіз. Бұл жағдайда ірімшіктің маркасы маңызды емес, ең бастысы оның тым жұмсақ болмауы. Дайын тағамды пеште алтын қабық пайда болғанша пісіріңіз.
Мұндай брокколи немесе бұқтырылған көкөністерге қызмет етіңіз. Мұндай гарнирден сіз жақсара алмайтыныңыз анық! Бұл тағам өте қоректік, бірақ сонымен бірге ол дұрыс тамақтанудың барлық ережелеріне сай келеді! (Әсіресе, майдың құрамындағы майдың мөлшері үшін аздап жеңілдік жасасаңыз)
3-қадам
Міне, мерекелік үстелге өте қолайлы лосось рецепті. Оған балық пісіру үшін алдымен теңіз тұзымен және дәмдеуіштермен сүрту керек (дәміне қарай), содан кейін оны тоңазытқышқа екі сағат салып қойыңыз - маринадтаңыз. Егер сізде уақыт жетіспейтін болса, балық тағамдарын өте қатты қақпақпен жауып, оған дәмдеуіштер мен шөптерді көбірек қосыңыз - бұл маринадтау уақытын едәуір қысқартады.
Содан кейін, стейктерді балық қызып кетпес үшін табиғи түрде өсімдік (зәйтүн) майымен майланған толық қыздырылған табада қуырыңыз. Екі жағынан: бір - екі минут! Содан кейін лососьді пісірме табаққа салыңыз да, қаймақ үстіне құйыңыз.
Лососьтің үстіне дәстүрлі лимон салып (әдемі сақиналарға кесіп), ақжелкен немесе аскөк себіңіз: кім нені жақсы көреді!
Қақпақты балықтың үстіне қойып, пісіруді жалғастырыңыз. 250 градусқа дейін қыздырылған пеште балық тағы 15 - 20 тұруы керек. Содан кейін сіз қонақтарды үстелге келуін сұрай аласыз!
