Стейк - бұл негізгі тағамды дайындау үшін қолданылатын балық немесе ет бөлігі. Ол өзінің дәмімен және пісіргеннен кейінгі ең үлкен шырындылығымен ерекшеленеді. Бұл жағдайда лосось стейк - балықтың ортаңғы бөлігі. Ұшаның мөлшері мен салмағы маңызды емес. Лосось стейкке толығымен сәйкес келмейді, сондықтан бас және құйрықсыз тек ортаңғы бөлігі алынады. Бұл тағамды дайындаудың өзі кәсіби аспаздық шеберлікті қажет етпейді.
Бұл қажетті
-
- фольга;
- лосось стейк;
- тұз;
- қызанақ;
- бір лимон;
- кілегей (майдың 10-нан 20% -на дейін);
- бұрыштың төрт түрінің қоспасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Стейкті пісіруге дайындаңыз. Оны қарапайым сумен шайыңыз (жақсырақ салқындатылған және қайнатылған).
2-қадам
Стейкті бөліктерге бөліңіз. Бөлшектер орташа мөлшерде болуы керек. Бөліктерді өзіңіз анықтаңыз.
3-қадам
Кесектерді маринадтаңыз. Мұны істеу үшін оларды шыны ыдысқа немесе эмаль ыдысқа, тұзға салыңыз, ұнтақталған бұрыш қосып, жарты лимон шырынын құйыңыз. Барлығын қақпақпен жауып, он бес-жиырма минутқа салқын жерде қалдырыңыз. Маринадталғаннан кейін стейк шырынды, жұмсақ және дәмді болады.
4-қадам
Жарты лимон мен бір қызанақты кесектерге кесіңіз. Шеңберлер өте қалың болмауы керек. Жұқа неғұрлым жақсы болса.
5-қадам
Фольга алыңыз да, қайық жасаңыз. Олар стейктің бір бөлігінің мөлшеріне сәйкес келуі керек. Мұны істеу үшін фольга бөлігін алыңыз және шеттерін алып, оларды екі жағынан қысыңыз. Сізде қайық пішіні болуы керек.
6-қадам
Алынған «қайықтарды» пісіру парағына жайып, әрқайсысына стейк салыңыз. Қажет болған жағдайда тұз бен бұрыш қосыңыз. Лимон мен қызанақ кесектерін үстіне қойыңыз.
7-қадам
Әр стейк қайығының үстіне кілегей құйыңыз. Кілегей балықтың жартысын ғана жауып тұратындай етіп құйыңыз.
8-қадам
Пісіру парағын пешке салыңыз, температураны 200 градусқа орнатыңыз және стейктерді піскенге дейін пісіріңіз. Бұл әдетте шамамен 15-20 минутты алады. Осыдан кейін, пісіру парағын пештен алып тастауға және үстелге үстелге қызмет етуге болады, оны бөліктерге тарата аласыз. Пісіру парағын «қайықтар» аударылып қалмас үшін мұқият орналастырыңыз және алыңыз.
