Шошқа қабырғаларын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Олар табада қуырылған болса, әсіресе дәмді болады. Мұны істеу өте қарапайым және бұл аз уақытты алады.
Шошқа қабырғаларын қалай дәмді етіп дайындау керек
Тағамды дәмді ету үшін жаңа және табиғи ет қолдану керек. Үйде жасалған өнім жақсы жұмыс істейді. Шошқа қабырғаларын сатып алғанда, олардың сыртқы түріне, иісіне назар аударған жөн. Еттің май қабаты сарғаймай, табиғи түске ие болуы керек. Егер сіз оны басқан кезде бұлтты сұйықтық шықса, бұл өнімнің алғашқы балғындығын білдірмейді.
Дәмді шошқа қабырғаларының жетістігі маринадта жатыр. Оны дайындау үшін әртүрлі ингредиенттерді қолдануға болады. Мысалы, майонез, сыра, бал. Жақсы және бай дәм беретін дәмдеуіштерді міндетті түрде қосыңыз. Еттің дәмді болуының басты шарты - оны кем дегенде бірнеше сағат бойы маринадтау. Сонда ол әлдеқайда шырынды және жұмсақ болады.
Шошқа қабырғаларын тек жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Еттің ылғалдануын болдырмау үшін оны маринадталған немесе қарапайым сумен қайнатыңыз. Қуыру үшін шойыннан табаны қолданған дұрыс.
Шошқа қабырғаларын кептіру үшін оларды ұзақ уақыт пісірмеңіз. Қуырудың басында етті қақпақпен жаппаңыз, бұқтыру процесінде тек қабық пайда болғаннан кейін жасаңыз.
Дұрыс дайындалған шошқа қабырғалары қарапайым күнде де, мерекеде де негізгі тағамға арналған жақсы нұсқа болып табылады. Барлық ерекшелігі - сүйектегі ет әсіресе шырынды. Оны дайындау үшін көп уақыт пен күш қажет емес.
Қуырылған шошқа қабырғаларына арналған қарапайым рецепт
Тамақ дайындау үшін үй қабырғаларын қолданған дұрыс. Пісіру процесінің өзі көп уақытты қажет етпейді. Бұл үшін келесі ингредиенттер қажет:
- шошқа қабырғалары - 500-600 г;
- майонез - 150 г;
- өсімдік майы - қуыруға арналған;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- тұз және дәмдеуіштер.
Қадамдық рецепт бірнеше қадамдарды қамтиды:
- Алғашқы қадам. Алдымен етді 2 сағат бойы маринадтаңыз. Шошқа қабырғаларын суық суға мұқият шайыңыз. Қалған ылғалды қағаз сүлгімен немесе қалыпты матамен алып тастаңыз. Етті әр бөлікте бір сүйек болатындай етіп тураңыз. Оларды ыдысқа салыңыз. Сарымсақты бөлек алып тастаңыз және әр тісті пышақтың жалпақ бөлігімен ұсақтаңыз, оны қабырғаға жіберіңіз, дәміне қарай тұз және түрлі дәмдеуіштер қосыңыз. Еттің үстіне майонез құйып, қолмен араластырыңыз. Тостағанды тамақ пленкасымен жауып, 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Екінші қадам. Қуыруға арналған табаны кішкене отқа қойып, оған өсімдік майын жылытыңыз. Оған қабырғаны қойып, бір жағына 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін шошқа етін екінші жағына тағы бірнеше минут аударыңыз. Суды бөлек қайнатыңыз және қабырғаға аз мөлшерде құйыңыз. Бәрін қақпақпен жауып, етті сүйекке жақын суланбайтын етіп 8-10 минут қайнатыңыз.
- Үшінші қадам. Етті табаққа салыңыз. Қуырудан қалған шырынмен үстіне салыңыз. Сіз мұндай қабырғаларға әртүрлі гарнирлермен немесе жай ғана көкөніс салатымен қызмет ете аласыз.
Көкөністер қосылған шошқа қабырғалары
Тамақты тағамға арналған керемет тағам. Ол үшін қосымша гарнир дайындаудың қажеті жоқ. Оны жасау өте қарапайым, бірақ қанағаттанарлық және дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- шошқа қабырғалары - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 бас;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- томат пастасы - 100 мл;
- күнбағыс майы - 50 мл;
- тұз - жақсы шымшу;
- лавр жапырағы - бірнеше бөлік;
- қара бұрыш - орташа шымшу;
- жаңа аскөк - кішкене шоқ.
Пісіру үшін сізге үлкен қабырғалары бар үлкен қуыру табасы қажет. Шошқа қабырғаларын жақсылап шайыңыз және артық ылғалды ағызыңыз. Оларды орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Етті алдын ала қыздырылған табада әр жағынан 7 минут қуырыңыз. Қабырғаларды басқа ыдысқа ауыстырыңыз.
Барлық көкөністерді тазалаңыз және жуыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды шошқа еті қуырылған табаға жіберіп, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін оған үгітілген сәбізді қосыңыз. Көкөністерді 5-7 минут қуырыңыз. Олардың үстіне томат пастасы мен аздап су құйып, көкөністерді тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
Картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Оны қабырғалармен бірге пияз бен сәбіз қосылған табаға жіберіп, барлық өнімдерді араластырыңыз. Оларды сумен толтырып, табаны қақпақпен жауып, 30-40 қайнатыңыз. Содан кейін ыдысқа тұз, бұрыш, лавр жапырағы мен туралған сарымсақты қосыңыз. Бәрін қақпақтың астына тағы 10 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды табақтарға салыңыз. Әрбір порцияны туралған аскөкпен безендіріңіз.
Дәмді маринадталған табада шошқа қабырғалары
Еттің сүйекке пісірілуіне байланысты, ол шырынды және дәмді болып шығады. Маринад шошқа етін хош иісті және жұмсақ етеді. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- шошқа қабырғалары - 2 кг;
- кәдімгі сыра - 500 мл;
- сұйық бал - 200 мл;
- лимон шырыны - 30 мл;
- қыша ұнтағы - 10 г;
- мускат жаңғағы - 5 г;
- ұнтақталған зімбір - 5 г;
- тұз бен бұрыш - өз қалауыңыз бойынша.
Шошқа қабырғаларын салқын ағын сумен жуыңыз және артық ылғалды ағызыңыз. Етті бөліктерге бөліп, бөліп қойыңыз.
Бір лимонға қайнаған су құйыңыз, одан 30 мл шырын сүзіп алыңыз. Оны ыдысқа сыра және сұйық балмен араластырыңыз, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Маринадты жақсылап араластырыңыз, дайындалған шошқа қабырғаларын оған салыңыз. Тостағанды тамақ пленкасымен немесе қақпақпен жауып, тоңазытқышта 2-3 сағатқа қойыңыз.
Өсімдік немесе зәйтүн майын қуырғыш табаға жоғары жағыңыз, оны екі жағынан 5-8 минут қуырыңыз. Содан кейін тұздықты табаға құйыңыз және жабыңыз. Шошқа етін баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Бұл тағамды картоппен, түрлі дәнді дақылдармен немесе көкөніс салатымен бірге беруге болады. Дүкеннен бөлек, сіз өткір тұздықты дайындауға немесе дайын түрін сатып алуға болады.
Шошқа қабырғаларына арналған қызықты рецепт
Мұндай тағам жағымды сыртқы түрге, тартымды хош иіске және керемет дәмге ие. Сондықтан оны мерекелік іс-шараларға оңай дайындауға болады. Бұл үшін келесі ингредиенттер қажет:
- шошқа қабырғалары - 500 г;
- ақ пияз - 1 кішкентай бас;
- зімбір - бірнеше тілім;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- даршын - 1 таяқша;
- қант - 40 г;
- Бадиан - 1 дана;
- соя тұздығы - 20 мл;
- күріш шарабы - 70 мл;
- тұз - 10 г;
- күнбағыс майы - 15 г.
Шошқа қабырғаларын жақсылап жуыңыз, содан кейін оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Шошқа етін оларды толық жауып тұратындай етіп суық суға салыңыз да, етті 1 сағатқа қойыңыз. Бұл сүйектің жанында жиналатын артық қанды кетіру үшін жасалады. Осы процедурадан кейін тағы да қабырғаларды ағын сумен жақсылап жуыңыз. Оларды кастрюльге жіберіп, шошқа етін сәл жауып тұратындай етіп сумен жабыңыз. Қайнағаннан кейін бірнеше минуттан кейін етті оттан алыңыз, оны алып тастаңыз және артық ылғалды ағызыңыз.
Қабырғалары биік қуырғыш табада шойынды қолданған дұрыс, өсімдік майын құйыңыз. Қант қосып, оны толығымен ерітіп алыңыз. Шошқа қабырғаларын табаға жіберіп, пешті орташа ыстыққа ауыстырыңыз. Етті карамелденгенге дейін араластырыңыз. Бұл қабырғаға жағымды қоңыр реңк береді. Барлық дәмдеуіштерді табаға қосыңыз.
Сарымсақты пышақтың тегіс жағымен тазалап, ұсақтаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Етке көкөністер қосып, соя тұздығы мен шарапты құйыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын тұз қосыңыз. Табаның ішіне қайнаған су құйыңыз, сұйықтық шошқа қабырғаларын толығымен жабуы керек. Барлығын қақпақпен жауып, баяу отта 40-50 минут қайнатыңыз.
Дайын тағамға кез-келген гарнирмен қызмет етіңіз, ол күріш немесе көкөністер болуы мүмкін. Қабырғалардың дәмі жақсы болу үшін, бұқтырылған тұздықтың үстіне құйыңыз.
