Табада дайындалған тауық еті - бұл жылдам әрі қанағаттанарлық тамақ. Еттің шырындылығын сақтайтын қытырлақ тәбетті қыртысы бар ыдыс жасау үшін әр түрлі салынды қолданған жөн. Жамбасты тәтті және тұзды сиропта қуыруға болады, қаймақ немесе соя соусында бұқтырылады. Тауық еті грильде табада әсіресе жемісті болады.
Қытырлақ тауықтың жамбастарын қуыру: классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- тауық еті - 6 дана;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- тазартылған су - 70 мл;
- картоп крахмалы - 60 г;
- тұз - 30 г;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған мускат жаңғағы, карри, кориандр.
Біртіндеп пісіру процесі
Тауықтың жамбастарын шайыңыз, дуршлагқа салыңыз және ағызыңыз. Етті қағаз сүлгілермен тазалаңыз, сондықтан ылғал барлық тауық талшықтарын сіңіретін тұздыққа кедергі келтірмейді. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді шыныаяққа қосып, әр жамбасыңызды қоспамен ысқылап, фольгамен немесе қақпақпен жауып, 1 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
Содан кейін тауық сиропын дайындаңыз. Ол үшін таза және құрғақ қуырғыш табаны жылытыңыз, үстіне ірі тас тұзын құйыңыз, түйіршіктелген қант қосып, қуырыңыз, негізгі компоненттерді силикон шпателімен үнемі араластырыңыз.
Бірнеше минуттан кейін қоспаның тәтті компоненті ериді және табада карамелденген жұқа ашық қоңыр торт пайда болады. Оған кішкене бөліктерде су қосып, қалың сироп алынғанша әр уақытта мұқият араластырыңыз.
Ұнтақты әр жамбастың бүкіл бетіне біркелкі таратуға тырысып, маринадталған етті крахмалмен пісіріңіз. Кесектерді шанышқымен алтын тұздықта жайып, сол жерде 2 секунд ұстаңыз, содан кейін екінші жағына бұраңыз. Қызарғанша тағамды қуырғышқа қуырыңыз.
Ауыз суаратын қытырлақ тауықтың жамбастарын салат жапсырылған табаққа салыңыз. Туралған сарымсақ қалампырлары мен майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Қаймақ тұздығында табада тауықтың жамбастары
Саған қажет болады:
- тауық еті - 6 дана;
- май мөлшері кем дегенде 33% - 60 г қаймақ;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- аскөк жасыл - 1 байлам;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- зәйтүн майы;
- теңіз тұзы, карри, тауық дәмдеуіштерінің қоспасы.
Пісіру кезеңдері
Әдеттегідей тауықтың жамбастарын дайындаңыз. Шайыңыз, артық майды алып тастаңыз, өзіңіз шешіңіз, бұл рецепт үшін бұл маңызды емес. Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз, пиязды жіңішке жарты сақиналарға тураңыз.
Қуыруға арналған табаны алыңыз және зәйтүн майын құйыңыз (соңғы құрал ретінде оны қатты майсыз өсімдік майымен алмастыра аласыз). Майға сарымсақ түйірін және пияздың жарты сақинасын салыңыз.
Көкөністерді жеңіл хош иіс пайда болғанша қайнатыңыз, содан кейін тауықтың жамбастарын табаға салыңыз да, оларды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Сәбізді қабығы мен үккіште үккіштен өткізіңіз, тауық етімен бірге салыңыз.
Ерітіндіде бұрыш бұршағын теңіз тұзымен, карри шөкімімен және тауық дәмдеуіштерімен бірге ұсақтаңыз. Тауыққа үйдегі қаймақ қосып, табаға жарты кесе қатты қыздырылған ауыз су құйыңыз, туралған аскөк қосып, өткір дәмдеуіштерді қосыңыз. Ингредиенттерді ақырын араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және 45 минут қайнатыңыз.
Қаймақ тұздығында жаңа піскен нанмен немесе үй қайнатқышымен бірге тауық жамбастарына қызмет етіңіз. Бұл өте қанағаттанарлық және жоғары калориялы тағамды қайнатылған картоппен немесе күрішпен безендіруге болады.
Шөптердегі грильдегі тауық еті
Саған қажет болады:
- тауық еті - 4 дана;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- майонез - 50 г;
- Итальяндық шөптер, күнжіт тұқымдары - әрқайсысы 20 г;
- күнбағыс майы;
- бұрыш қоспасы.
Пісіру процесі біртіндеп
Тауық жамбастарын емдеңіз, қауырсындарды алыңыз, шайыңыз және қағаз сүлгімен жақсылап тазартыңыз. Дайын етге тұз бен бұрыш қосып, құрғақ шөптер мен хош иісті дәмдеуіштер себіңіз.
Сарымсақ түйіршіктерін қабықшадан тазалап, сығыңыз, майонезбен араластырыңыз, алынған композициямен санды майлап, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Пісіру щеткасын қолданып, гриль табасын өсімдік майымен сүртіңіз, тауықтың жамбастарын тегістеп, күнжіт тұқымымен себіңіз.
Қуыруға арналған табаға қарапайым су құйыңыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Алғашқы 5 минут ішінде тағамды қатты отта пісіріп, тауықтың екі жағында да дәмді жолақтар пайда болады. Содан кейін оттың қарқындылығын төмендетіп, тауықты отта тағы 15 минут ұстаңыз.
Ыдыстың қызару дәрежесін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Грильдегі тауықтың жамбастары жаңа піскен көкөністермен немесе қайнатылған гарнирмен үйлеседі.
Соя соусындағы табада тауықтың жамбастары
Саған қажет болады:
- тауық еті - 6 дана;
- сұйық бал - 30 г;
- лимон - 1 дана;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана;
- соя тұздығы - 150 г;
- тұз, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
Тауық етін шайыңыз, артық майды кесіп тастаңыз, артық ылғалдан жамбаспен жамбасыңызды жуыңыз. Қызықты және қарқынды дәм үшін экспресс маринад жасаңыз. Тостағанға туралған сарымсақ түйіршіктерін, аққан балды, классикалық соя тұздығын қосыңыз. Ол жерде лимон шырынын сығыңыз, бәрін біртектілікке дейін араластырыңыз.
Алынған композициямен тауықтың жамбастарын жақсылап жағыңыз, тоңазытқышта тығыздалған контейнерге 1 сағат жіберіңіз. Мұндай процедурадан кейін дәмдік екпін біршама өзгереді, ет жұмсақ әрі шырынды болады, ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді.
Тоңазытқыштан жамбасты алып, бөлме температурасында жарты сағат ұстаңыз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Тұздық тұздығында тұз көп болғанын ескере отырып, жамбастың тұзын салыңыз. Тауықтың жамбастарын теріні төңкеріп, ыстық майға салыңыз. Бір жағын қызарғанша қуырыңыз, төңкеріп, екінші жағын қуырыңыз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Пияз қосылған табада тауықтың жамбастары: үйде қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- тауық еті - 6 дана;
- пияз - 4 дана;
- үстел сірке суы - 10 мл;
- бұрыш, тұз, дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
Тауықтың жамбастарын шайыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз, шөптер мен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Пиязды қабығынан аршып, жарты сақина етіп тураңыз, жартысын кесеге салыңыз да, сірке суына себіңіз. Дайындалған жамбастарды маринадталған ыдысқа салыңыз да, бір жарым сағатқа қойыңыз.
Осы уақыттан кейін жамбасты алып, оны пияз бөлшектерінен босатыңыз. Жамбастың терісін екі жағынан ішке тартып, тіс тазалағышпен байланыстырыңыз. Қалған бөліктерді дәл осылай орналастырыңыз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, тауықтың жамбастарын қызарғанша қуырыңыз. Термиялық өңдеу 15 минуттан аспауы керек, өйткені маринадталған өнім еттің ерекше шырындылығы мен нәзіктігін алды және пісіруге аз уақытты қажет етеді.
Қалған пиязды мөлдір, бозғылт қызғылт реңкке дейін тұздап алыңыз. Жамбасты табаққа салыңыз, әр жамбастың үстіне тәтті пияз сақиналарын салыңыз. Картоп пюресі бар үстелге қызмет етіңіз.
Нанға салынған тауық еті
Саған қажет болады:
- тауық еті - 3 дана;
- ұн - 60 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана;
- нан үгіндісі;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер, тұз, мускат жаңғағы, карри, кориандр.
Тауықтың жамбастарын шайыңыз, майлықтармен құрғатыңыз және етті сүйектен абайлап алыңыз. Қуыру процесінде бір-біріне тартылмай, пішінін сақтап қалу үшін барлық сіңірлерді кесіңіз. Тауық етін аздап ұрып, оны котлеттерге салыңыз.
Әр бөлікті тұз бен бұрышқа салыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз. Жұмыртқаны кесеге бөліп шайқаңыз, оған дәмдеуіштер, туралған сарымсақ түйіршіктерін, аздап үгітілген мускат жаңғағын, кориандр шөкімін және карри салыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, хош иісті етті нан үгінділеріне салыңыз және екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Дайын тауықтың жамбас филесін қытырлақ қытырлақ қабықпен алдымен қағаз майлықтарына салыңыз, содан кейін ыдысты кез келген қайнатылған гарнирмен бірге бөліктерге салыңыз.
