Қуыруға арналған табада алмамен шарлотты пісіру, мысалы, елдегі тұрақсыз ас үйдегі иеске көмектеседі. Бұл пирогты кастрюльге пісірудің өзіндік ерекшеліктері бар, мұнда ұсақталған алманы көбірек алу ұсынылады. Десерт омлетке ұқсамауы үшін, сіз рецепт бойынша жүруіңіз керек. Бірақ сонымен бірге сіз алмаға түпнұсқа қоспалар қосуға болады.
Табада алма бар шарлоттың классикалық рецепті
Саған қажет болады:
- ұн - 1 стакан;
- қышқыл алма - 5 дана;
- тауық жұмыртқасы - 4-5 дана;
- қант - 1 стакан;
- бір шымшым пісіретін ұнтақ.
Біртіндеп пісіру процесі
Ақты сарылардан бөліп, ақтарды терең ыдысқа салыңыз да, оларға қант қосыңыз. Ақ пен қантты қатты шыңдар көтерілгенше шайқаңыз, содан кейін оларға сарысын кезекпен қосыңыз. Масса тегіс және көлемді болған кезде оған еленген бидай ұнын пісіру ұнтағымен бірге біртіндеп қосыңыз.
Барлық кесектер ерігенше араластырыңыз, сонда қамыр қалың қаймаққа ұқсас консистенцияда тегіс болып шығады. Осыдан кейін, толтыруға арналған алмаларды кесуді бастаңыз. Оларды кішкене бөліктерге кесіп, алынған массамен араластырыңыз.
Содан кейін қамырды жақсылап майланған ауыр түбі бар табаға құйып, қақпағын мықтап жабыңыз. Оны түбіне біркелкі таратыңыз. Пирогты өте баяу отта 35-40 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл құрғақ дақпен оның дайындығын тексеріңіз.
Үстіңгі қабатты пісіргенде, шарлотты ақырын екінші жағына бұрап, тағы 10 минут пісіріңіз. Бұл рецептке бір шөкім даршын, ваниль, лимон қабығын немесе кішкене бал қосқан жөн. Шайға арналған дайын десертті кастрюльден шығарғаннан кейін бере аласыз.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер шарлотты дайындағанды жөн көреді, ол құймақты көбірек еске түсіреді. Бұл жағдайда негізді айран, йогурт немесе басқа ашыған сүт өнімінен араластыру керек. Толтыруға тек алма ғана емес, сонымен қатар мейіз бен жаңғақты да қосу керек. Шарлотта табада екі жағынан да біркелкі қуырылады. Сондай-ақ, кастрюльді алмау үшін, осы пирогтың негізінде кішкене сүзбе салуға болады.
Табада алма қосылған қаймақ шарлотты: тез және қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- ұн - 250 грамм;
- алма - 4-5 дана;
- қаймақ 15% - 3-4 ас қасық. л.;
- қант - 1 стакан;
- жұмыртқа - 3 дана;
- бір шөкім ас содасы.
Біртіндеп пісіру процесі
Терең ыдыста жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Қоспаға қаймақ пен еленген ұн қосыңыз, массаны қайтадан шайқаңыз. Алманы қабығынан тазартып, ұсақтап тураңыз, қасықпен араластыра отырып, қамырға ақырын қосыңыз. Бір шөкім ас содасын сірке суымен немесе лимон шырынымен сөндіріп, қамырға құйыңыз.
Қалың түбі бар табаны маймен майлап, түбіне аздап ұнтақ жарма немесе нан үгіндісі себіңіз. Қамырды құйып, бетіне біркелкі таратыңыз. Өртті төмен деңгейге қойыңыз және табақты қақпақпен жабыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін, шарлотты шпательмен мұқият бұраңыз. Кептелістің бір бөлігімен шайға арналған қаймақ шарлотты беріңіз.
Шарлотта үйде алма мен алмұрт бар табада
Алмұрт - бұл өте тәтті жеміс, сондықтан сізге осы шарлотт рецепті үшін қант шекерін аз мөлшерде қабылдау қажет болады. Егер қаласаңыз, қамырға аздап қаймақ немесе май қосып, пісірілген тағамдарға нәзіктік пен әуе қосуға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кесе бидай ұны
- алма - 3 дана;
- алмұрт - 3 дана;
- 1 кесе қант;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- 1/2 кесе айран.
Біртіндеп пісіру процесі
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Ақты қантпен көп мөлшерде шайқаңыз. Басқа контейнерде айран, сарысы мен ұнды араластырыңыз. Қолданар алдында ұнды 1/2 шай қасық пісіру ұнтағын қосып електен өткізіңіз. Қабыршақтың аршылған, жіңішке кесілген жемістерін салып, бәрін араластырыңыз. Ақуыздарды қасықпен біртіндеп қамырға қосыңыз.
Қуыруға арналған табаны майлап, үстіне қамырды жайыңыз, шарлотты қақпақпен жауып, баяу отта жарты сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде қажет болса тортты аударыңыз. Алма мен алмұрт дайын шарлотт түбінен оңай түсіп кетуі керек. Оны сүйікті джеммен бірге шайға беріңіз.
Назар аударыңыз, шарлот алмұрттары тым жұмсақ және пісіп жетілмеген болуы керек, әйтпесе олар пісіру кезінде оңай түсіп кетеді. Егер сіз шарлотты айналдырғыңыз келмесе, онда ол біркелкі пісетін етіп қамырдың астыңғы қабатын қалың етіп, үстіңгі жағын жұқа етіп жасаңыз.
Шарлотта алма, даршын, бал және жаңғақ қосылған табада
Даршын, бал және жаңғақ қосылған кастрюльдегі алма шарлотасы өте ерекше және дәмді болады. Пісіру процесінде сары май мен арнайы қағазды қолданған жөн.
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 155 г;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- орташа қышқылды алма - 2-3 дана;
- бал - 2 ас қасық;
- грек жаңғағы - 1 уыс;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
- кастрюльді майлауға арналған май;
- ұнтақталған даршын және ванилин дәміне қарай;
- шоколад чипсы.
Пісіру процесі біртіндеп
Алмаларды алдын ала кішкене сыналарға кесіп дайындаңыз. Жаңғақтарды илектеуішпен ұнтақтаңыз және қамырға негіз дайындаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз, оған қант қосып, араластырғышпен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Електен өткен бидай ұны мен пісіретін ұнтақты біртіндеп енгізіп, кесектердің қалмауын қамтамасыз етіңіз.
Қамыр тегіс болған кезде ванилин мен даршын ұнтағын араластырыңыз. Жеке ыдыста балды кішкене түйіршіктелген қантпен, жақсырақ қоңырмен араластырыңыз. 2-3 ас қасық қант жеткілікті. Қоспаны араластырыңыз және оның көлемінің шамамен 2/3 бөлігін алдын ала майланған қуырғыш табаға салыңыз, үстіне алма кесектерінің қабатын жайыңыз.
Содан кейін, қалған қамырды алманың үстіне құйыңыз, қажет болса, үстіне жаңа мұздатылған жидектер мен туралған жаңғақтарды себіңіз. Пирогты ең төменгі температурада 30 минут пісіріңіз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз, шарлотта дайын болғаннан кейін, оны бұрын үгітілген қара шоколадтың үгінділеріне себіңіз. Ыдысқа қызмет етіңіз.
Шарлотта алма, лимон және мандарин қосылған табада: жаңа жылдық дастарқанға арналған рецепт
Бұл десерт Жаңа жыл мен Рождество мерекелеріне өте қолайлы.
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 150 г;
- лимон - 1/4 дана;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- мандариндер - 2-3 дана; жұмыртқа - 2 дана;
- сары май;
- қамырға арналған пісіретін ұнтақ - 1 шай қасық
Пісіру кезеңдері
Барлық жемістерді жақсылап шайыңыз. Мандаринді тілімдерге бөліп, лимонды қабығын алмастан бірнеше бөлікке, алма жұқа тілімдерге бөліңіз. Қоспа үлпілдек болғанша және барлық қант кристалдары ерігенше жұмыртқаларды түйіршіктелген қантпен бірге бөлек терең ыдыста шайқаңыз.
Массаға алдын-ала сүзгіден өткізілген ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамырға пісіру ұнтағын бірден қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Алынған кремді қалың массаға барлық цитрус жемістері мен алмаларын салыңыз, бәрін қайтадан ақырын араластырыңыз. Қамыр дайын.
Түбі ауыр табаны дайындап, оны маймен жағып, түбін қағазбен сызыңыз. Оған барлық қамырды құйып, шарлотты тығыз жабылған қақпақтың астында өте баяу отта 30 минут пісіріңіз.
Сіз басқа жемістерді цитрустық жемістер ретінде пайдалана аласыз: помело және грейпфрут, бірақ табаға пісіру үшін тым шырынды жемістерді алу ұсынылмайды. Қауіпсіз ойнау үшін цитрус жемістерін алмаға қарағанда азырақ қосу керек, оларды қабаттарға жаймаңыз, алынған массаға әрдайым мұқият араласқан дұрыс. Дайын шарлотаны алма, лимон және мандаринмен шайға беріңіз, аздап қалды, бірақ жылы. Мерекелік үстел үшін тағамды жаңа мандарин мен лимон кесектерімен безендіруге болады.
