Жеңді, шырынды, жұмсақ әрі жұмсақ етіп дайындалған шошқа еті мерекелік дастарқанға қош келдіңіз және сіздің тоңазытқышта әр күн үшін өте қажет өнімге айналады.
Бұл қажетті
- - шошқа еті (мойын бөлігі жақсырақ, жұмсақ бөлігі майсыз майсыз) - 1 кг
- - ас тұзы - 1 ас қасық. қасық
- - қара бұрыш бұршағы - 10-12 дана.
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- - ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық
- - сарымсақ - бірнеше қалампыр
- - шошқа майы - салуға арналған кішкене бөлік
- - су - 1 литр
- - 3-4 лавр жапырағы
- - шөптер, дәмдеуіштер - таңдауы мен дәмі
Нұсқаулық
1-қадам
Маринад
Кәстрөлге немесе қопсытқышқа су құйыңыз, тұз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосыңыз. Сіз қалампыр, кориандр қосуға болады. Қоспаны қайнатыңыз, баяу отта 7-8 минут қайнатыңыз, содан кейін өшіріп, бөлме температурасында салқындатыңыз. Маринад дайын.
2-қадам
Шошқа етін бір бөлікке жуыңыз, оны маринадқа батырыңыз және суыққа бір күн қойыңыз. Содан кейін етті маринадтан алыңыз, қайнаған сумен құйыңыз, саңылаулар жабылып, шырыны ішінде қалады. Содан кейін етті қызыл және қара ұнтақталған бұрыш, шөптер мен дәмдеуіштер қоспасымен ұнтақтау керек. Кірпікті майдалап туралған сарымсақпен және беконның кішкене бөліктерімен салыңыз. Етті қуырылған жеңге бір бөлікке салыңыз да, алдын ала қыздырылған (190 ° C) пешке салыңыз.
3-қадам
Шошқа етін 60 минут қуырыңыз. Оның дайын екендігіне көз жеткізу үшін пісірілген шошқа етін ағаш таяқпен, шанышқымен немесе пышақпен тесіңіз. Егер ет жұмсақ болса және мөлдір ихор шығармаса, қайнатылған шошқа етін дайын деп санауға болады. Осыдан кейін сіз оны жеңнен шығарып, қайтадан пешке 15 минут қоя аласыз, сонда оның жағымды алтын қабығы пайда болады.
4-қадам
Дайын шошқа еті тоңазытқышта оның дәміне зиян келтірмей 2 аптаға дейін сақталады.
Шошқа шошқасын полиэтиленде сақтауға болмайды, оны пергаментпен орап немесе эмаль табаға қақпақтың астына қойған дұрыс.
