Мерекелік дастархан дәмді ет өнімдерінсіз толық болмайды. Олардың бірі - қайнатылған шошқа еті - қымбат шұжыққа тамаша балама. Ескі рецепт бойынша дайындалған шырынды, хош иісті және ешқандай химиялық қоспасыз ет қонақтарды да, үйдегі қонақтарды да қуантады.
Бұл қажетті
-
- 2 кг шошқа еті;
- 5 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
- 5 дана лавр жапырағы;
- фольга немесе пісіру жеңі.
Нұсқаулық
1-қадам
Жас арық шошқа етін алыңыз - жұмсақ, жақсырақ мойын. Салфеткамен жуыңыз және құрғатыңыз. Сарымсақты кесектерге кесіңіз. Етте пышақпен кесектер жасап, ішін бұрышпен ысқылап, оларға сарымсақ тілімдерін салыңыз. Мұндай кесектерді кем дегенде 20 жасаңыз, қанша ет салсаңыз, соғұрлым қайнатылған шошқа еті хош иісті болады. Осылайша дайындалған ет бөлігін тұз бен қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз, үстіне жуылған лавр жапырақтарын салыңыз.
2-қадам
Етті жабық, тар ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышта 8-10 сағат маринадтаңыз. Сіз оны 5 күн бойы тұздай аласыз немесе мүлдем тұздамай аласыз - бұл талғамға байланысты. Содан кейін фольгаға ет бөлігін ораңыз немесе қуырылған жеңге салыңыз, содан кейін 150 градусқа пешке салыңыз.
3-қадам
Етті шамамен 1, 5 сағат пісіріңіз, содан кейін температураны 190 градусқа дейін қосып, қайнатылған шошқа етіне алтын қоңыр қабықты алғыңыз келсе, фольганы жайыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз. Етті пышақпен ортасына дейін тесіп, дайындықты тексеріңіз. Егер жеңіл ет шырыны ағып кетсе, қайнатылған шошқа еті дайын болады.
4-қадам
Пешті сөндіріп, қайнатылған шошқа етін 2 сағатқа суытыңыз. Содан кейін оны пештен алыңыз. Сіз оны бірден кесіп жей аласыз, бірақ қайнатылған шошқа етін 12 сағат бойы салқын жерде ұстаған жөн, сонда оның керемет дәмі көрінеді. Осыдан кейін шошқа етін жіңішке етіп турап, қыша немесе желкекпен бірге беріңіз.
