Шошқа шошқасы - шошқа етінен жасалған дәмді тағам. Ол үшін ең жоғары сортты етті таңдаңыз, мойын немесе иық, сондай-ақ артқы аяқтың целлюлозасы. Пісіру кезінде түпнұсқа өнімнің дәмін және хош иісін жақсарту үшін түрлі дәмдеуіштер қолданылады. Ет белгілі бір температурада пісіріліп, ыстық және салқындатылған үстелге беріледі.
Бұл қажетті
-
- шошқа майымен ет - 2 кг
- тұз
- қара бұрыш
- лавр жапырағы
- паприка
- кардамон
- фольга
- пісіру парағы
- қызыл асханалық шарап - 500 мл
- сарымсақ - 1 дана
- сәбіз - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген шошқа етін дайындау үшін сіз тұтас ет бөлігін алып, оны салқын сумен жақсылап шайып тастауыңыз керек, содан кейін шетінен артық майды кесіп алыңыз. Содан кейін сүлгімен құрғатып, біраз уақытқа қойыңыз. Мұны ет пісірерден бір күн бұрын жасаған жөн, сонда ет жеткілікті құрғап үлгереді.
2-қадам
Сарымсақтың басын тазалап, үккіштен өткізіп, бірнеше түйір қалдырып, ұзына бойына кесіңіз. Дәмдеуіштерді араластырыңыз және ерітінді немесе кофе тартқышты пайдаланып ұнға мұқият араластырыңыз. Сәбізді параллелепипед пішініндей етіп тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Беконды майдалап тураңыз. Оны алдын-ала салқындату керек. Еттің бір бөлігінде терең кесектер жасап, сарымсақ пен сәбіздің бір бөлігіне жабыстырыңыз, үстіне шошқа етін салыңыз. Етті дәмдеуіштер мен сарымсақ қоспасымен үгітіңіз.
3-қадам
Қызыл шарапты таяз ыдысқа құйыңыз, эмальдан жасалған кастрюль немесе қыш ыдыс жақсы. Сұйықтық беттің 2/3 бөлігін алатындай ет бөлігін сол жерге салыңыз. Осы формадағы бөлікті салқын құрғақ жерде бір-екі күн қалдырыңыз. Қыста оны балконға шығаруға болады.
4-қадам
Осыдан кейін, табаны немесе тостағаннан етті алып, оны пергамент қағазымен және фольгамен жабылған пісіру парағына салыңыз. Бөлікті фольгаға ораңыз, сонда ол еттің бүкіл бетін толығымен жабады. Еттің бір сантиметрі де көрінбеуі керек, сондықтан өнім дәмдеуіштермен жақсы қаныққан және пісіру процесінде кеуіп кетпейді.
5-қадам
Пісірілген шошқа етін 200 градус температурада, екі сағат бойы пісіру керек. Денсаулық дәрежесі еттен шыққан сұйықтықтың иісі мен түсімен анықталады. Ол үшін шанышқымен немесе пышақпен ұқыпты пункция жасалады және олар шырынның қандай түсте екенін көреді. Егер ол мөлдір болса, онда өнім дайын және оны пештен қауіпсіз шығаруға болады.
6-қадам
Пісірілген шошқа етін үлкен жалпақ табаққа салыңыз да, жаңа піскен көкөністермен, маринадталған саңырауқұлақтармен және көптеген шөптермен безендіріңіз. Үлкен бөліктерде дәнді кесіңіз.
