Асшаяндардың дәмі тек дайындық әдісіне ғана емес, сонымен қатар дүкендегі сапалы шаян тәрізділердің дұрыс таңдалуына да байланысты. Осы екі шарт орындалған кезде ғана қайнатылған асшаяндар аузыңызда ериді.
Бұл қажетті
-
- 1 кг асшаян үшін:
- 5 литр су;
- 10 қалампыр;
- 5 лавр жапырағы;
- 10 қара бұрыш;
- 8 бұршақ бұршақ;
- 1 лимон;
- 1 бас сарымсақ;
- 2 ас қасық паприка.
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды таңдағанда, олардың сыртқы түріне назар аударыңыз. Қабықтың түсі біркелкі болуы керек. Құйрық қатты майыспауы керек. Шамадан тыс бұйралау - бұл асшаяндарды ұзақ уақыт сақтағанының белгісі. Буынаяқтылардың жасыл басы сізді қорқытпауы керек - бұл планктонның белгілі бір түрімен қоректенетін асшаяндардың түсі. Бас қоңыр да жаман белгі емес. Бұл асшаяндардың жүкті екенін білдіреді. Мұндай адамның еті әдеттегіден гөрі пайдалы болады.
2-қадам
Асшаяндарды дуршлагқа салып, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Егер шаян тәрізділер қатып қалған болса, онда бұл процесс мұз қабығын жуады. Егер ол жаңа болса, бұл болашақ тағамды кірден тазартады.
3-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, тұзды қайнатыңыз. Кәстрөлдің мөлшері сіз қанша асшаян қайнатқыңыз келетініне байланысты. Буынаяқтылар толығымен жабылатын етіп су қажет екенін ұмытпаңыз. Егер сіз асшаяндарды қабықшада пісірсеңіз - 2 ас қасық тұз қажет. 1 литр су үшін. Егер қабықсыз болса - 1 ас қасық. 1 литр үшін.
4-қадам
Сіздің дәміңізге қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Бұл лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш бұршағы, паприка болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ жаңа аскөк, кесілген сарымсақтың басы мен лимон тілімін лақтыра аласыз.
5-қадам
Асшаяндарды қайнаған суға салыңыз, әйтпесе олар өздерінің барлық дәмін суға береді. Шаян тәрізділерді пісіру уақыты мөлшеріне байланысты - асшаян аз болған сайын оны пісіруге аз уақыт кетеді. Орташа алғанда, қайнаған судан кейін 1-2 минут жеткілікті. Дайын асшаяндар бетіне шығады, олардың қабығы сәл мөлдір болады. Асшаяндарды қатты пісірмеу маңызды, әйтпесе олардың еттері резеңке тәрізді қатал болып, шырынды дәмін жоғалтады.
6-қадам
Пісірілген асшаяндарды дуршлагке салыңыз да, суды ағызыңыз. Табаққа салып, лимон шырынын құйыңыз.
