Асшаяндарды дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Оларды қуыруға, буға пісіруге, пеште немесе микротолқынды пеште пісіруге болады, ал олардан дәмді тұздықтар дайындауға болады. Асшаяндарды дайындаудың ең танымал тәсілі - қайнату. Бұл кішкентай шаян тәрізділер өте пайдалы - олар ақуызға, кальцийге, майсыз қышқылдарға, йодқа бай. Асшаян қандағы холестерин деңгейін төмендетіп, артық салмақтан арылуға көмектеседі. Бірақ бұл өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оны дұрыс дайындау керек.
Бұл қажетті
-
- 1 кг асшаян
- 2-3 литр су
- жаңа аскөк
- лимон шырыны
- тұз
- үлкен кастрюль
- Тұздық үшін:
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 түйір сарымсақ
- кориандр
- 1 қызыл ащы бұрыш
- лимон шырыны
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды орамнан шығарып, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Бұл мұз бен қоқысты жуу үшін қажет.
2-қадам
Үлкен кастрюльді алып, оны шамамен 2/3 сумен толтырыңыз. Тұзды су, қайнатыңыз.
3-қадам
Су қайнатылғаннан кейін, асшаяндарды суға батырыңыз. Асшаяндарды суға жарты лимон мен жаңа аскөк шырынын қосыңыз.
4-қадам
Мұздатылған қайнатылған асшаяндарды 3 минуттан артық емес пісіріңіз. Егер асшаяндар жаңа мұздатылған болса, оларды 5-7 минут пісіріңіз. Егер асшаяндарды ұзақ уақыт қайнатса, олардың еті қатал және тұтқыр болады. Асшаяндардың дайындығын қабықтың пісіру кезінде алатын ашық сарғыш түсімен де анықтауға болады.
5-қадам
Асшаяндарды жұмсақ әрі шырынды ету үшін оларды қайнатқаннан кейін тағы 15-20 минут сорпаға қалдырыңыз.
6-қадам
Асшаяндардың тұздығын жасаңыз. Ол үшін сарымсақ түйірін ұсақтаңыз, оны зәйтүн майына қуырыңыз, қызыл ащы бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, қатты отта бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін туралған кориандр мен жаңа лимон шырынын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Осы тұздықпен қайнатылған асшаяндарды құйыңыз.
