Julien - саңырауқұлақтардан жасалған дәстүрлі француз тағамы. Бірақ сіз мерекелік дастарқаныңызды әртараптандырғыңыз келсе, асшаяндардан дзюленді де жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Жаңа мұздатылған асшаяндар - 1,5 килограмм;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- қаймақ -300 грамм;
- ұн - 3 ас қасық;
- ірімшік - 300 грамм;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа мұздатылған асшаяндарды жақсылап шайып, сумен, тұзбен жауып, баяу отқа қойып, піскенше пісіріңіз. Шамамен пісіру уақыты - 30-40 минут.
2-қадам
Асшаяндарды өрттен алып тастаңыз, суды төгіп тастаңыз, асшаяндарды шайыңыз, салқындатып, мұқият тазалаңыз.
3-қадам
Пияз бен сарымсақты ұсақтап турап, табада өсімдік майына ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Көкөністерді ұзақ уақыт қуырмаңыз, әйтпесе тағамның дәмі аздап ащы болады.
4-қадам
Асшаяндарды көкөністерге құйыңыз, ұн қосыңыз, қаймақпен жабыңыз және баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Тұздықтың қоюланып кетуіне жол бермеу үшін аздап су қосуға болады.
5-қадам
Джюльенді кокототехникаларға салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ірімшік толық ерігенше пісіріңіз.
6-қадам
Үстелге ыстық жюленьді беріңіз. Кокотта жасаушыны джюльенмен оюланған салфеткамен жабылған кішкене табаққа салыңыз да, кокот дайындаушының сабына қағаз папиллот қойыңыз.
