Желе - бұл бүкіл отбасы үшін дәмді және пайдалы десерт. Әдетте оны қант, сумен және кішкене желатинмен жасайды. Қажет болса, жидектерді, жемістерді немесе тағамдық түстерді қосуға болады.
Желатинді кисель өте дәмді болып, жақсы қатып қалуы үшін, желатинді барлық ережелерге сәйкес дайындау қажет. Сіз алюминийден басқа кез-келген ыдыста желе жасай аласыз. Сонымен, таяз ыдысты алып, оған желатинді сөмкеден құйып алу керек. Осыдан кейін оны салқын сумен толтырып, мұқият араластырыңыз. Қоспаның жақсы ісінуін күтіңіз (әдетте 30-50 минут). Содан кейін желатинді су ваннасында аздап қыздырып, сәл салқындатыңыз. Нәтижесінде сіз кез-келген желе үшін дайын негізге ие боласыз. Айтпақшы, желатинді қаптамаға назар аударыңыз. Әдетте бұл ингредиенттің белгілі бір мөлшердегі сұйықтыққа қаншалықты қажет екенін белгілейді.
Жидектер немесе жемістер қосылған желатинді желе керемет жаңартады. Оның құрамында зиянды тұрақтандырғыштар мен консерванттар жоқ.
Дәмді кисельдің көптеген өзіндік рецептері бар. Мысалы, сіз хош иісті қызғылт сары желе жасай аласыз. Пісіру үшін сізге: апельсин, 20 г желатин, бір жарым стакан су және жарты стакан қант қажет. Желатинді жоғарыда сипатталғандай етіп дайындаңыз. Апельсинді шайып, қабығын тазалаңыз, бірақ оны лақтыруға асықпаңыз. Жемістерді жіңішке тілімдерге кесіңіз де, қантпен жабыңыз. Біраз уақыттан кейін шырын пайда болуы керек. Әдетте бұл процесс 20-30 минутты алады. Қант сиропын жасау үшін суды кішкене кастрюльге құйыңыз, қалған қант пен бұрын үгітілген дәмді қосыңыз. Алынған қоспаны қайнатыңыз. Сол желатин мен апельсин шырынын құю ғана қалады. Қаласаңыз, аз мөлшерде (пышақтың ұшында) лимон қышқылын қосуға болады. Қоспаны дереу сүзіп, көзілдірікке құйыңыз. Үстіңгі жағын сарғыш кесектермен салыңыз да, қайтадан желе үстіне құйыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз да, ол толығымен қатайғанша күтіңіз.
Міне, тағы бір қызықты желе рецепті, ол балаларға шынымен ұнайды. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттерді қабылдау қажет: 4 шабдалы, жарты стакан қант және бір жарым стакан су, бір стақан құрғақ ақ шарап, безендіруге арналған жалбыз жапырақтары және 2 стакан таңқурай (жақсырақ жаңа піскен жидектер).
Шырын алу үшін, жидектерді алыңыз, оларды ыдысқа салыңыз және қантпен жабыңыз. Суды қант пен шараппен араластырыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін шабдалының жартысын алынған сиропқа салыңыз да, тағы 3-4 минут отта ұстаңыз. Шабдалыды алып тастап, қабығын аршыңыз.
Желатиннің жеткіліксіз мөлшерімен масса жақсы қатаймайды. Бірақ бұл компоненттің артық мөлшері жеміс-жидек десертіне желімнің жағымсыз дәмін бере алады.
Дайын сиропқа шырынмен бірге таңқурай салыңыз. 7 минуттай пісіріңіз. Желатин ерітіндісі әдеттегідей суды емес, шарапты қолдана отырып дайындалатынына назар аударыңыз. Оны ыстық таңқурай сиропына құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Бар болғаны. Тостағанға дайын деликатесті салу ғана қалады. Алынған желе тоңазытқышта 6 сағат бойы сақталуы керек. Тәбетті десертті қаласаңыз, таңқурай жидектерімен, ұсақталған шабдалымен және жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады.
