Желатинмен дайындалған тағамдар әрқашан өзінің әдемілігімен және ерекше дәмімен таң қалдырады. Табысқа жету үшін сіз оны қалай көбейту керектігін білуіңіз керек, әйтпесе сіздің тағамыңыз жұмыс істемейді. Қажетті нәтижеге жету үшін жеуге болатын желатинді қалай дұрыс сұйылту керектігін анықтайық.
Азық-түлік желатині - жануарлар мен балық ұлпаларынан жасалған ұнтақ. Құрамында мақтаныш бар, өйткені оның құрамында коллаген бар.
Қажетті нәтижеге жету үшін орындалуы керек негізгі кеңестерді қарастырыңыз.
Ұнтақты суық суда ерітіп, біраз уақыт ісіну үшін қалдыру керек. Ұнтақ ісінгеннен кейін кішкене отқа қойып, ериді.
… Қатаң қажет. Бұл ереже өте маңызды, егер пропорциялар сақталмаса, сіздің тағамыңыз резеңке консистенцияға ие болады немесе мүлде қатып қалмайды.
Пропорциялар:
- «әуе, шайқалатын» тағамға қол жеткізу үшін сіз 1 литр суға 20 грамм үлесін сақтауыңыз керек;
- «тығыз желе» жету үшін 1 литр суға 40-60 грамм желатин қолданыңыз.
Бұл желатинді еске түсіру керек. Егер сіз оны қызып, қайнатсаңыз, онда ол жай ғана қалыңдатылмайды.
… Еріген желатинді, мысалы, мұздатқышта салқындатпаңыз. Нәтижесінде сіз кристалдардағы желатинді аласыз.
Өнімді жақсысымен пайдалану өте маңызды, оны сатып алғанда тексеруді ұмытпаңыз.
Тәтті десертке желатин дайындаудың рецептін қарастырыңыз.
Біз ұнтақты 1: 5 арақатынасын сақтай отырып, суық суға сұйылтып, жарты сағат бойы ісінуге қалдырамыз. Уақыт өткеннен кейін, біз ісінген ұнтақты толығымен ерігенше су ваннасына орналастырамыз, үнемі араластыруды ұмытпаймыз. Десерт дайындаған кезде сіз трюк қолдануға болады, желатинді шырынға немесе кофеге ерітіңіз. Бұл сіздің тағамыңызға ерекше дәм қосады. Десертте кесектер пайда болмас үшін, сіз еріген желатинді ыдысқа дәл жылы орналастыруыңыз керек.
Біз желатинді желе немесе аспик үшін сұйылтамыз.
Желатинді желе етіне (аспик) дайындау үшін 1: 5 қатынасын сақтау керек. Біз салқын қайнатылған суды қолданамыз. Ұнтақты сұйылту үшін оны 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін алынған қоспаны ыстық сорпаға салыңыз. Бұл рецепт жедел желатин үшін жақсы жұмыс істейді.
Кәдімгі желатинді сұйылту үшін ұнтақты пакетте көрсетілген пропорцияда сұйылту керек. Ұнтақты суда сұйылтқаннан кейін оны ең жақсы алшақтыққа жету үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Су ваннасында желатинді ерітіп, содан кейін оны сорпаға салып, қайнатыңыз.
