Желатин - жануарлардан шыққан ақуызды зат, ол сүйектерден, байламдардан, теріден, ірі қара малдың сіңірінен түзіледі, құрамында белок - коллаген бар. Желатин ұнтақ түрінде сатылады, иіссіз, түссіз, дәмсіз. Ол желе, екінші тағам, кілегей, желе, кондитерлік декорацияларды дайындауда қолданылады.
Бұл қажетті
- - желатин;
- - су;
- - кішкене кастрюль;
- - қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Желатинді суық суда ерітіңіз - құрғақ, жұмсақ ұнтақ біртекті, қалың массаға айналуы керек. Қажетті көлемге сұйықтық қосып, үнемі араластыра отырып, баяу отта қыздырыңыз, сонда желатин ыдыстың түбіне қонбайды. Сорпаны дәндерсіз ала салысымен, бірден отты өшіріңіз. Желатинді сәл салқындатып, қалыңдатқыңыз келетін өніммен толтырыңыз.
2-қадам
Желе жасау үшін желатинді келесідей қолданыңыз. 1 ас қасық желатинді жарты стакан сумен құйып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Кез-келген шырынды 60 ° C дейін қыздырыңыз және оны желатинмен контейнерге құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және қоспаны баяу отқа қойыңыз. Барлық уақытта қасықпен араластырып, оны 15 минут қыздырыңыз.
3-қадам
Желені қалыптарға құйып, қатты күйге жеткенше тоңазытқышқа салыңыз. Желені қалыптан алып тастау үшін, су желеге тимеуі үшін оны бір минут ыстық суға батыру керек.
4-қадам
Гельді ет дайындау үшін 1 ас қасық желатинді стакан суық тауық сорпасымен сұйылтып, 40 минутқа қалдырыңыз. 3 кесе сорпаны қосып, толығымен ерігенше баяу отқа қойыңыз. Болашақта желе етін дайындаудың негізгі рецептісін ұстаныңыз.
5-қадам
Торт кремін жасау үшін 1 ас қасық желатинді стакан кілегейге ерітіп, 2 сағатқа қоя тұрыңыз. Қоспаны 10 минут ішінде су ваннасына салыңыз, желатин мен кілегейді қасықпен үнемі араластырыңыз. Содан кейін салқындатып, негізгі креммен араластырыңыз. Тортты жайып, тоңазытқышқа 4 сағатқа жіберіңіз.
