Майсыз сүзбе - бұл адам ағзасына өте жақсы сіңетін және асқазан-ішек жолдарының жұмысына тиімді әсер ететін, тағамдық және энергетикалық құндылығы жоғары диеталық өнім. Майсыз сүзбе жасау технологиясы өте қарапайым, сондықтан оны үйде жасау оңай.
Майсыз сүзбе туралы бәрі
Майлылығы төмен сүзбе құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар - магний, кальций, темір, фосфор, холин, лецитин, фолий қышқылы және В2 дәрумені. Бұл кез-келген жастағы тамақтану үшін өте қолайлы, өйткені ол шеміршек пен сүйек тіндерін қалыптастыруға, жүрек пен бүйрек жұмысын жақсартуға, сондай-ақ метаболизмге көмектеседі. Сондай-ақ, майсыз сүзбе гемопоэз процестерін ынталандырады және анемия мен атеросклероз кезінде қолдану үшін қажет.
Майсыз кальциленген сүзбені дайындау үшін қайнатылған немесе салқын пастерленген сүтке кальций хлориді ерітіндісін қосады.
Майсыз диеталық сүзбе майсыз сүттің негізінде дайындалады, нәтижесінде калория мөлшері және май үлесі сәйкесінше 1090 Ккал және 9% -дан аспайтын өнім алынады. Майсыз сүтті кез-келген қалалық дүкеннен сатып алуға болады, бірақ стартер мәдениетін дайындамас бұрын оны он бес минут бойы 80 ° C дейін қайнату немесе қыздыру арқылы пастерлеу керек - осылайша сүттегі барлық қоздырғыштар жойылады.
Сүзбе пісіру
Пісірілген сүтті суық су ваннасында 30 ° C дейін салқындатып, биологиялық фермент немесе аз мөлшерде майсыз қаймақ қосып ашыту керек. Толық майсыз сүзбені дайындау үшін сүттің өздігінен қышқыл болғанын күтіп, оны ештеңе қоспай ашытқан жөн. Содан кейін ашытқысы бар кастрюль жылы жерге қойылады және шикізаттың бетінде тығыз сүт сүзбесі пайда болады деп күтілуде.
Сүзбені соңына дейін ашыту керек, бірақ артық ашытпау керек - әйтпесе қышқыл дәмі бар сапасыз және тез бұзылатын сүзбе аласыз.
Ашытылған ұйығаннан кейін дәке немесе електен алып, қалған сүт сарысуын сүзіп, нәтижесінде алынған майсыз сүзбені салқындату керек. Қажет болса, оған қант, тұз, ваниль немесе даршын сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады. Үйдегі майсыз сүзбе арнайы микробтардың көмегімен ашытылатын болғандықтан, микроорганизмдер олар дайын болғаннан кейін де дами береді.
Мұндай өнім бір-екі күнде қышқыл болады, содан кейін оны жеуге болмайды, сондықтан осы уақыт ішінде сүзбе тоңазытқышта сақталып, қырық екі сағаттан кейін өкінішсіз жойылуы керек.
