Йогурт - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы таңғы ас. Сүт қышқылы бактерияларының арқасында өнім асқазан-ішек жолдары мен ағзада болатын метаболизм процестеріне жақсы әсер етеді. Сонымен қатар, ең танымал қышқыл сүт өнімі тұтас немесе майсыз сүтті ашыту процесі нәтижесінде тиісті дәм мен құрылымға ие болатынын бәрі біле бермейді.
Майлылығы төмен йогурттың пайдасы қандай?
Ең алдымен, ашыту процесінде сүт қышқылы бактериялары лактозаға әсер ететіндігін атап өткен жөн, нәтижесінде йогурт жақсы сіңімді болып, сүт протеиніне аллергия тудырмайды. Бүгінгі күні кез-келген дүкенде сіз әртүрлі йогурт түрлерін сатып ала аласыз: майлы және майсыз, әртүрлі жеміс қоспаларымен және қоспасыз. Бірақ, әрине, ең дәмдісі - үйдегі табиғи йогурт.
Айтпақшы, сіз тұрақты және майсыз өнімдерді өз бетіңізше дайындай аласыз. Мысалы, майсыз йогурттардың айқын артықшылықтары арасында қаныққан май мен холестериннің аз мөлшерін, сонымен бірге кальций, фосфор, селен, мырыш, калий, В5, В2 дәрумендерінің жоғары концентрациясын атап өтуге болады. B12. Айтуынша, йогурттың бірден-бір кемшілігі оның құрамында қанттың көп болуы болуы мүмкін, егер йогурт үйде жасалса, оны оңай басқаруға болады.
Үйдегі йогурт табиғиға, балғындыққа және бояғыштардың болмауына кепілдік береді. Үйде йогурт жасау өте қиын және қиын деп ойлаудың қажеті жоқ. Егер сізде арнайы йогурт өндірушісі болмаса да, бәрібір. Йогурт жасау процесі белгілі бір температура жағдайында тірі йогурт бактериялары мен лактозаның қарапайым өзара әрекеттесуі болып табылады.
Майсыз сүт өнімдерінде, диетологтардың айтуы бойынша, аминқышқылдары мен толық ақуыз аз болады.
Үйдегі йогурт рецепті
Майсыз ашытылған сүт өнімін дайындау үшін сізге майсыз сүт, арнайы стартер дақылын (дәріханадан сатып алуға болады) немесе бір стакан кәдімгі биогурт қажет. Назар аударыңыз: Биогогурт жаңа піскен болуы керек. Сонымен қатар, қаласаңыз, дайын йогуртқа әр түрлі сироптарды, жемістердің бөліктерін, джемдерді және басқа да толтырғыштарды қосуға болады.
Пісіру сүтті дайындаудан басталуы керек, оны алдымен қайнатып, май жағып, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындату керек. Осыдан кейін жылы сүтке қышқыл немесе биогурт қосып, жақсылап араластыру керек. Дайын қоспаны қалыптарға құйып, ашыту процесі үшін йогурт жасағышқа орналастыру керек, бұл әдетте сегіз сағатқа созылады.
Егер үй шаруашылығында йогурт шығаратын қондырғы болмаса, онда ыдысқа йогурт массасын салып, судың өзі өнімнің ішіне кіріп кетпеуі үшін жылы су құйып қою керек кез-келген терең контейнерді қолдануға болады. Контейнерді пленкамен немесе қақпақпен мүмкіндігінше тығыз жауып, жылы жерге қою керек.
Үйдегі майсыз йогурт - бұл пайдалы заттар мен дәрумендердің қоймасы. Ашыған сүт өніміндегі пайдалы және қоректік заттарды сақтау үшін сізге ашыту процесін дұрыс аяқтау қажет. Мұны істеу үшін дайын йогуртты салқындату керек, содан кейін тоңазытқышта жақсы жабылған ыдыста бір аптадан артық сақталмауы керек.
Йогуртта тек пайдалы және «жақсы» бактериялар болуы үшін, жаңа піскен сүтті қайнату керек.
Сонымен қатар, үйдегі майсыз йогурт тұздықтар, тәтті десерттер және смузи сияқты көптеген дәмді тағамдар үшін керемет негіз екенін ұмытпаңыз.
