Сапалы еттен сүйіспеншілікпен жасалған үйдегі шұжықтардың дәмді сақиналары ешқашан дүкеннің ең қымбат деликатесімен салыстырылмайды. Тәбетті дайындау қиын емес, үйдегі тауық шұжығының рецепті өте қарапайым, көріңіз.
Бұл қажетті
- -500 грамм тауық еті,
- -300 мл 20% крем,
- -1 шай қасық желатин,
- -200 грамм ветчина,
- -2 жұмыртқа,
- - жарты түйір сарымсақ,
- - ұнтақталған қара бұрыш,
- - дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштер,
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық еті (кез-келген басқа ет алуға болады), шайыңыз, құрғатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және ет тартқыштан 2 рет өткізіңіз. Егер сіз ет тартқышпен араласқыңыз келмесе, онда етді блендер арқылы айналдырыңыз. Қаласаңыз, етті маринадтауға болады (дәміне қарай маринадталған). Туралған туралған ет, тұз бен бұрышқа екі жұмыртқаны шайқаңыз, сүйікті дәмдеуіштер мен туралған сарымсақты қосыңыз.
2-қадам
Бір шай қасық желатинді кілегейге ерітіп, 40 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін желатин толығымен ерігенше қыздырыңыз, қайнатудың қажеті жоқ. Салқындатып, тартылған етке құйыңыз (кішкене бөліктерге құйыңыз, әр уақытта араластырыңыз).
3-қадам
Пісірілген ветчинаны кішкене текшелерге кесіңіз, тартылған етпен араластырыңыз.
4-қадам
Ұсақталған етден шұжық жасаңыз, пергамент парағына ораңыз. Пергаменттің ұштарын байлап қойыңыз. Содан кейін шұжықты бірнеше қабат пленкаға ораңыз. Пісіру кезінде су тартылған етпен жанаспауы үшін мұқият орап алыңыз. Қауіпсіздік үшін шпагатпен ораңыз.
5-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін шұжықты кастрюльге салыңыз, қақпағын жабыңыз, баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Егер сіз етдің тауық етінен басқа түрін қолдансаңыз, онда пісіру уақытын көбейтіңіз. Егер сіз шұңқырлы шұжық алғыңыз келсе, тартылған етге аздап қызылша шырынын қосыңыз.
6-қадам
Дайын шұжықты суытып, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз. Бөліктерге қызмет етіңіз.
