Біздің әжелеріміз сөзсіз тамаша үй шаруасындағы әйелдер. Олардың сөрелері үйдегі дайын заттармен жарылып жатты, ал жертөле үйдегі шұжықтар мен ысталған ветчина түрлерінің хош иісіне толы болды, олардың сапасы химиямен толтырылған дүкен өнімдерімен салыстыруға келмейді. Бірақ мұндай тәбетті шұжықты үйде дайындау қиын емес.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті - 1 кг
- тұз - 20 г.
- қант - 2 г.
- сарымсақ - 10 г.
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- шошқа ішектері.
Нұсқаулық
1-қадам
Беконнан етті бөліңіз. Ол төрт есе көп май болуы керек. Кішкене текшелерге кесіп, араластырыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, пышақпен турап, етке салыңыз. Тұзбен дәмдеңіз, қара бұрыш қосыңыз. Массаны жақсылап араластырыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Осы уақытта нарықта алдын-ала сатып алынған шошқа ішектерін дайындаңыз. Егер олар тұздалған болса, онда оларды сумен толтыру керек, тұз ерігенше күтіңіз және жақсылап шайыңыз. Шұжыққа арналған ішектің бүтіндігін тексеріңіз.
3-қадам
Ет тартқышты дайындаңыз, ол үшін гриль орнына арнайы шұжық қондырмасы салынады.
4-қадам
Етті ет тартқыштан ішекті 10-15 см толтырғанша өткізеді, содан кейін оны мықты жіппен ұстап байлайды. Алынған шұжық кесілмейді, бірақ келесі толтырып, қайтадан байланады. Сонымен, барлық тартылған ет аяқталғанша.
5-қадам
Шұжық қытырлақ болғанша қуырылып, ыстық күйде беріледі. Сіз оны ыстауға немесе кептіруге болады, содан кейін үй шошқа етінен жасалған шұжықты ұзақ сақтауға болады. Соңғы жағдайда рецепт бойынша тұз мөлшері көбейтіледі.
