Шырынды, хош иісті, қоректік және тіпті пайдалы - егер сіз оны үйде пісірсеңіз, бұл шұжық болуы мүмкін. Бұл тағамды өзіңіз жасай отырып, сіз оның сапасына және ағзаны улайтын немесе тәбетті жоғарылататын қоспалардың жоқтығына сенімді бола аласыз. Үйде пісірілген шошқа шұжығын немесе қайнатылған тауық етін дайындаңыз.
Үйде жасалған шошқа етінен жасалған шұжық
Құрамы:
- 1 кг майсыз шошқа еті;
- 200 г шошқа майы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық тұз;
- 1,5 м құрғақ ішек;
- өсімдік майы.
Ішектерді суық суға 1,5-2 сағат салып қойыңыз. Шошқа етін мұқият жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Беконды блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, үккіштен өткізіңіз немесе арнайы бастырмада ұсақтаңыз. Барлық дайын тағамдарды терең ыдысқа салыңыз. Бұрыштың барлығын, тұзды қосып, ингредиенттер мен дәмдеуіштер біркелкі бөлінуі үшін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Ұнтақталған ет кем дегенде 2 сағат бойы тоңазытқышта түнде тұруы керек.
Пластикалық ішекті толтыру түтігін алыңыз немесе пластикалық бөтелкенің жоғарғы бөлігін кесіп алыңыз. Оған ішектің ұшын қойып, сенімділік үшін берік жіппен немесе серпімді жолақпен бекітіңіз. Шұжықтарды пісіру кезінде жарылып кетпейтіндей етіп, оларды тығыз етіп толтыра отырып, ұзындығын 15 см-ден асырыңыз. Оларды жіңішке инемен бірнеше жерден тесіп, дөңгелегімен орап, өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз. Үйдегі шұжықты 200oC температурада 45 минут пісіріңіз.
Үйде қайнатылған тауық етінен жасалған шұжық
Құрамы:
- май қосылған 500 г тауық еті (ақ және қара ет);
- 200 г қайнатылған ветчина;
- 2 тауық жұмыртқаның ағы;
- 300 мл 20% кілегей;
- 2 ас қасық. жүгері немесе картоп крахмалы;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық тұз, кептірілген сарымсақ, ұнтақталған қызғылт бұрыш, шалфей және дәмді.
Майлы етті сүйектер мен терілерден бөліп алыңыз, ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны таяқшаларға бөліп, ақтар мен кілегейге толтырып, блендерде ұнтақтаңыз. Ол үшін ет тартқышты пайдаланбаңыз, массасы тұтқыр пюре тәрізді болуы керек. Ветчинаны жолақтарға немесе текшелерге ұсақтап тураңыз. Оны ұсақталған тауыққа араластырыңыз, тұз, дәмдеуіш, крахмал қосып, қолыңызбен араластырыңыз.
Барлығын екі қабатты фольгаға салыңыз, пішінді нанға салыңыз, орап, ұштарын байлаңыз. Оны екі-үш мықты полиэтилен пакеттеріне салыңыз да, бірнеше жерден серпімді жолақпен мықтап сүйреңіз. Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз, оған орамды батырып, шұжықты орташа отта 30-40 минут қайнатыңыз. Оны сөреге немесе дуршлагке салыңыз, толық суытыңыз, содан кейін ғана ораманы алыңыз. Оны контейнерге салыңыз, пленкамен қатайтыңыз және ыдыс-аяқты 6-8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
