Егер сіз әлі де Рождествоға не дайындауды білгіңіз келсе, күркетауықты қарастырыңыз. Бұл тағам Америкада дәстүрлі, бірақ ол мұнда да мерекелік үстелдерді сенімді түрде меңгереді. Рождестволық пеште күркетауық пісірудің әртүрлі тәсілдері бар, сіз өзіңіздің рецептіңізді таңдап, хош иісті етпен қонақтар мен жақындарыңызды қуанта аласыз.
Рождестволық күркетауық рецепті
Саған қажет болады:
- 1 күркетауық ұшасы (3-4 кг);
- сарымсақ басы;
- 1 қызғылт сары;
- 2 қышқыл алма;
- 30 г май;
- қыша дәміне қарай;
- дәміне қарай паприка;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- розмарин және шалфей жапырақтары;
- өсімдік майы және тауық майы.
Біз күркетауықты таңдау арқылы Рождествоға тағам дайындай бастаймыз. Жаңа піскен құс етін сатып алған дұрыс, егер ұшасы қатып қалған болса, оны алдыңғы күннің кешінен бастап салқын бөлмеге қалдырыңыз.
Сіз басқа құстар сияқты күркетауықты микротолқынды пеште, ыстық су астында және батареяның жанында жібіте алмайсыз. Ең жақсы жағдайда ет өзінің дәмін жоғалтады, ең нашар жағдайда нашарлайды.
Күркетауықты толтыру
Рождестволық күркетауықты толтырған кезде пешті 220 ° C-қа дейін жылытуға уақыт болатындай етіп бірден қосыңыз. Толығымен жібіген құс етін суық сумен шайыңыз және міндетті түрде артық ылғалды сүртіңіз. Құрғақ ұсақталған паприка қосқанда, тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Енді кесектерді пышақпен жасаңыз, оларға жарты түйір сарымсақ салыңыз. Рождествоға арналған шырынды күркетауық үшін кесектерге май немесе тауық майын қосыңыз.
Тұтас ұшаның бетін қыша мен зәйтүн майымен тазалаңыз. Дәмі үшін ішіне бірнеше шалфей мен розмарин жапырақтарын салып, күркетауықты жемістердің төрттен біріне толтырыңыз.
Рождество үшін күркетауық пісіру
Толтырылған құс етін сары маймен қапталған фольгаға ораңыз. Пісірме парағына күркетауықтың кеудесін төмен қаратып салыңыз да, пешке 40 минуттай салыңыз. Ол қазірдің өзінде 220 ° C-қа дейін қызуы керек. Содан кейін температураны 170 ° C дейін төмендетіп, күркетауықты тағы 3 сағат пісіріңіз.
Содан кейін құсты шығарыңыз, фольганы алып тастаңыз, барлық шырынды ұшаның үстіне құйып, қайтадан пісіріңіз, бұл жолы 30-40 минут. Дайындықты тексеріңіз - етті тесіңіз, егер қызғылт шырын пайда болса, ұшаны жаңа фольгамен жауып, пеште тағы 30-40 минут ұстаңыз. Егер шырын қансыз болса, пісірілген күркетауық Рождествоға дайын. Оны әдемі тағамға ауыстырыңыз, сіз шөптермен және қайнатылған картоппен безендіре аласыз.
Жеңді күркетауық пісірді
Жеңді күйдіру әдеттегі қуыру мен қуыруға қарағанда көбірек қолайлы. Біріншіден, бұл пайдалы, екіншіден, ыдыс-аяқ онша құрғақ емес. Сондықтан, Рождествоға арналған тағамның рецептін қарастырыңыз - жеңге дейін күркетауық.
Түркия жеңнен пісірілген барабан таяқшасы
Құрамы:
- 2 күркетауық барабаны;
- 500 г картоп;
- 1 қышқыл алма
- 2 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай құс етін қуыруға арналған дәмдеуіштер
- өсімдік майы.
Күркетауықтың барабандарын жібітіңіз, шайыңыз және майлықтармен құрғатыңыз. Өсімдік майымен щеткаңыз және тұз, бұрыш және ұсақталған сарымсақ, дәміне қарай таңдалған дәмдеуіштер қоспасымен жақсылап сүртіңіз. Қуырылған күркетауық барабандарын сөмкеге салыңыз. Тазартылған картоптың бөліктерін және алманың жұқа тілімдерін салыңыз. Біз пешке салып, күркетауықты жеңге шамамен 1, 5 сағат пісіреміз, ал температура 200 градус болуы керек.
Түркия жеңі
Құрамы:
- 500-600 г күркетауық филесі;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық Кавказдық аджика;
- дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер.
Рождестволық тағамды жеңге пісірілген күркетауық филесімен жасауға болады. Оны суық сумен шайып, оны тіндермен тазартыңыз. Етте тіліктер жасап, оларға сарымсақ бөліктерін салыңыз. Содан кейін күркетауық филесін тұзбен, қара бұрышпен және аджикамен сүртіңіз, сүйікті дәмдеуіштеріңізге себіңіз. Дайын құс етін қуыратын пакетке салыңыз да, пешке салыңыз. 1 сағат 180 ° C температурада пісіріңіз.
Жеңдік күркетауық еті
Құрамы:
- 1 кг күркетауық төс еті;
- 1 текше тауық еті;
- 300 мл су;
- 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. құрғақ жасыл қасық;
- жаңа піскен шөптер;
- түйіршіктелген сарымсақ шөкімі.
Тұздық үшін:
- тауық сорпасы;
- 1 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
- тұздықты қоюлатуға арналған ұнтақ.
Күркетауықтың төсін жуыңыз және суды сүртіңіз. Мұндай қоспаны дайындаңыз - пиязды майдалап тураңыз, зәйтүн майына құйыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз, сарымсақ, бұрыш, құрғақ шөптерді қосыңыз. Кеудесін араластырыңыз және үккіштен өткізіңіз, содан кейін қуыратын жеңге салыңыз және текшеден сорпаны қосыңыз (алдымен оны ыстық қайнатылған суға сұйылтыңыз). Байланыстырыңыз, будың шығуы үшін үстіне кішкене тесік жасаңыз. Қапшықтағы күркетауықты пешке жіберіп, 180 градус температурада 50 минут пісіріңіз. Дайын емшектерді жеңнен шығарып, табаққа салыңыз да, сорпадан, сірке суы мен қоюландырғыш ұнтақтан жасалған тұздықтың үстіне құйыңыз. Жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Жеңде күркетауық еті пісірілген
Құрамы:
1 кг күркетауық жамбастары
Маринад үшін:
- 3 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 1 ас қасық бальзам сірке суы;
- жаңа зімбір тамырының бөлігі;
- ащы бұрыштың жарты бұрышы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- жасыл.
Күркетауықтың жамбастарын шайып, құрғатыңыз. Зімбір тамырын, тәтті және ащы бұрыш, пияз, сарымсақты блендермен ұнтақтаңыз. Соя соусын және бальзам сірке суын қосыңыз. Маринадты күркетауық етіне бірнеше сағат құйыңыз. Пешті қосыңыз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Маринадталған күркетауықты қуыратын жеңге салыңыз, шеттерін арнайы қыстырғыштармен немесе галстукпен бекітіңіз, пісіру парағына салыңыз, үстінен будың шығуы үшін кішкене тесікті кесіңіз. 1 сағат пісіріңіз.
Рождестволық күркетауық рецепті бойынша кеңестер
- Күркетауық емес, күркетауық ұшасын таңдаңыз, соңғысының еті қатал
- Егер күркетауықты пісіріп жатсаңыз, оның мөлшеріне назар аударыңыз. толығымен. Үлкен қаңқа ұзақ уақыт бойы пісіріліп, күйіп кетуі мүмкін, бірақ оның ішінде шикі болып қалуы мүмкін.
- Толтыру үшін әр түрлі пломбаларды қолданыңыз, мысалы, күркетауықты қара өрік пен күрішпен пісіру дәмді болып шығады.
