Көптеген адамдар гүлді қырыққабатты көкөніс деп санайды, әрине, пайдалы, бірақ «скучный», индипидті. Және толығымен лайық емес. Гүлді қырыққабатты - қамыр мен нан үгінділерінде пісірудің танымал әдістерінен басқа, біздің көкөніс «Золушканы» талғампаз ханшайымға айналдыра алатын көптеген рецепттер бар. Патшаларға лайықты тағам. Ең қызықты рецепттерге пеште гүлді қырыққабатты пісіру кіреді.
Бұл қажетті
-
- Гүлді қырыққабат қосылған жаңғақ кастрюльі.
- 1 түсті қырыққабат әткеншегі
- гүл шоғырына бөлшектелген
- 1 кесе толық майлы қаймақ
- 1 кесе үгітілген ірімшік
- Чеддар түрі
- 1 ас қасық ұн
- 4 ас қасық тауық еті
- 1 ас қасық құрғақ қыша
- 1 кесе қабығы бар жаңғақ
- ¼ кесе нан үгіндісі
- 1 ас қасық май
- 1 шай қасық кептірілген майоран
- ½ шай қасық тұз
- Гүлді қырыққабат
- 1 бас гүлді қырыққабат
- гүл шоғырына бөлшектелген
- 100 грамм қатты үгітілген ірімшік
- Нан қиқымдары
- 500 миллилитр сүт
- 50 грамм сары май
- 50 грамм ұн
- Тұз
- бұрыш
- Түрлі-түсті орамжапырақ
- сарымсақ және лимон шырынынан пісірілген
- 1 орташа гүлді қырыққабат
- гүл шоғырына бөлшектелген
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 2-3 түйір сарымсақ, қабығынан тазартылып, майдалап туралған
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 1 шай қасық тұз
- ½ шай қасық қара бұрыш
- 2 ас қасық ұнтақталған пармезан
Нұсқаулық
1-қадам
Гүлді қырыққабат қосылған жаңғақ кастрюльі 3 литрлік тұзды суды кең кастрюльге қыздырыңыз, қайнатыңыз және гүлді қырыққабат қосыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Суды төгіңіз. Тұмшапешті Цельсий бойынша 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Бөлек ыдыста қаймақ, қыша, ірімшік, тауық еті мен ұнды араластырыңыз. Пісірме табақты майлап, гүлді қырыққабат қосыңыз. Тұздықты құйыңыз. Майды ерітіп, ұсақталған жаңғақ, нан үгіндісі және маржораммен араластырыңыз. Осы қоспамен гүлді қырыққабат тұздығын жабыңыз. 15-тен 20 минутқа дейін пісіріңіз. Жер қыртысы алтын қоңырға айналғанға дейін.
2-қадам
Түсті қырыққабат Gratin Түсті қырыққабатты қайнаған суға 5-10 минут қайнатыңыз және бесамель тұздығын жасаңыз. Мұны істеу үшін сары майды 1 литрлік кастрюльге ерітіп, ұнды аздап жаңғақ иісі шыққанша қуырыңыз. Жылы сүтті құйып, жақсылап араластырыңыз. Мускат жаңғағын қосыңыз. Тұздықты баяу отта қалыңдатқанға дейін үздіксіз араластырып пісіріңіз. Тұздыққа үгітілген ірімшікті салыңыз.
Түсті қырыққабатты ағызып, пісірме табаққа салыңыз. Бекамель мен ірімшік тұздығын құйып, үстіне нан үгіндісі себіңіз. Тұмшапеште 220 градусқа дейін қыздырылған, кәстрөл ақшыл қоңыр қабықпен біркелкі жабылғанша, орташа торлы сөреде пісіріңіз. Ұсақталған аскөкке себіңіз, гүлді қырыққабаттың гратиніне туралған бекон қосып, алдын ала қуырып, қағаз сүлгімен кептіріңіз. Беконды қырыққабат араластырады, содан кейін ғана ол тұздықпен құйылады.
3-қадам
Сарымсақ және лимон шырынынан пісірілген гүлді қырыққабат Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз Шикі түсті қырыққабатты пісірме табаққа салыңыз. Лимон шырыны, сарымсақ, тұз және бұрыш қосылған зәйтүн майымен себіңіз. Тағамды пешке қойып, қырыққабатты пісіріп алыңыз, оны біркелкі қуыру үшін кейде араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін қырыққабатты пештен шығарып, Пармезан ірімшігіне себіңіз де, туралған жаңа жасыл пиязбен бірге беріңіз.
