«Купаты» - бұл үйде дайындалған етден жасалған шұжықтардың атауы. Олар ет, пияз, сарымсақ және дәмдеуіштерге негізделген. Дүкеннен шыққан шұжықтарға арналған керемет грузин алмастырғышын қолданып көріңіз. Тек айырмашылықты сезініңіз.
Купати: тағамның қысқаша сипаттамасы
Ет купатының негізі белгілі бір өнімдер жиынтығы болғанына қарамастан, бұл шұжықтарды дайындаудың көптеген рецептері бар. Сонымен қатар, сіз оларды дүкен шұжықтарының аналогы деп санамауыңыз керек. Үйдегі купат - бұл табиғи өнім. Бұл оларды сау, қоректік және балаларға қауіпсіз тамақтандырады.
Өзіңіз дайындаған дайын шикі жартылай фабрикаттарды пеште пісіруге, грильде пісіруге, сорпада қайнатуға және табада қуыруға болады. Термиялық өңдеудің қандай әдісін таңдау сіздің талғамыңыз бен қалауыңызға байланысты.
Азық-түлік тізімі
- ет (кез келген, табақты алуға болады) - 1 кг;
- шошқа ішегі (қабығы) - 2 м;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- қызыл ащы бұрыш - 0,5 шай қасық;
- ұнтақталған кинза - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
- шұжық қондырғысы бар ет тартқыш.
Купат дайындауға арналған рецепт
Етті өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Сіз тауық еті, шошқа еті, сиыр немесе қой етін ала аласыз. Осылайша, ингредиенттерді өзгерту арқылы сіз тағамның дәмін өзгерте аласыз. Купатқа арналған қабық ретінде коллаген алмастырғыштардан аулақ болып, табиғи шошқа ішегін қабылдаған дұрыс. Тек осы нәзіктіктерді ескере отырып, сіз дәмді дәм мен сапаға қол жеткізе аласыз.
Етті ағынды сумен шайып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Ет тартқышты пайдалануға да рұқсат етіледі. Фаршты ыдысқа салыңыз. Пияз бен сарымсақтың қабығын алып, үккіштен өткізіңіз. Егер тартылған ет дайындау үшін ет тартқыш қолданылса, онда пияз бен сарымсақты да өткізуге болады. Осыдан кейін ыдысқа барлық дәмдеуіштерді ет, пияз және сарымсаққа қосыңыз - тұз, ұнтақталған кинза, қызыл және қара бұрыш, содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз. Аяқталған тартылған етті тығыз ету үшін оны қолыңызбен араластырыңыз.
Шошқа ішегін сыртынан және ішінен жақсылап шайыңыз, содан кейін оны құрғатыңыз - ол толық құрғауы керек. Содан кейін, шұжық қондырмасын пайдаланып, бөлік тым тығыз болмас үшін оны дайын тартылған етпен толтырыңыз. Оны тең бөліктерге бөліңіз (15 см-ге дейін), оларды жіптермен байлап, кесіңіз. Осылайша, сіз шұжық түрінде жартылай фабрикаттарды аласыз. Енді оларды термиялық өңдеу керек, мысалы, табада қуыру керек.
Табада купатты қалай қуыруға болады
Қуырмас бұрын, қабық жұмсақ әрі серпімді болу үшін алдымен купатты қайнату керек. Ол үшін оларды кастрюльге салқын суға батырып, оны қайнатпай 80-90 градусқа дейін қыздырыңыз. Бұл температураны 20 минут ұстаңыз, содан кейін шұжықтарды табадан шығарып, сәл салқындатыңыз. Осыдан кейін сіз қуыруды бастауға болады.
Қуыруға арналған табаны алыңыз, оны қыздырыңыз, содан кейін өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Купаттарда тіс тазалағышты пайдаланып бірнеше таяз тесіктер жасаңыз, содан кейін оларды табаға салыңыз да, дәмді алтын қоңыр қабығы пайда болғанға дейін барлық жағынан қуырыңыз. Шырынды, хош иісті және өте дәмді купати дайын! Оларды пита нанымен, шөптермен және жаңа піскен көкөністер салатымен бірге беріңіз.
