Кейбіреулер нағыз стейктің дәмін тек мейрамханада алуға болады деп санайды. Бұл тағамды үйде дайындау үшін сізге бірнеше құпиялар мен ережелерді білу қажет. Осы мақаланың пайдалы ұсыныстары бұл мәселені шешуге көмектеседі.
Miratorg дегеніміз не?
Miratorg - агроөнеркәсіптік холдинг және сапалы ет өндірісі бойынша Ресейде танымал көшбасшы. Компания өз қызметін тоқсаныншы жылдардың басында бастады. Холдингтің иелері - ағайынды Александр және Виктор Линники. Miratorg тұтынушыларға ет өнімдерінің үлкен таңдауын ұсынады: шошқа еті мен сиыр етінен алынған мұздатылған және салқындатылған жартылай фабрикаттар, құс етінен жартылай фабрикаттар. Жақында компания саңырауқұлақтардан, көкөністер мен жидектерден мұздатылған жартылай фабрикаттар өндірумен де айналысады. Miratorg холдингінің мақсаты мен міндеті - Ресей тұрғындарын қол жетімді бағамен сапалы тамақ өнімдерімен қамтамасыз ету.
Miratorg компаниясының стейктерінің ерекшеліктері мен түрлері
Бұл компанияның сиыр стейктерінде тек ең сапалы ет қолданылады. Абердин Ангус бұқаларының тұқымы өсіріледі және серіктестіктің өз өндірісінің шөптерімен және дәндерімен қоректенеді. Бұл факт еттің жоғары сапасы мен керемет дәміне кепілдік береді.
Miratorg компаниясының сиыр етінен жасалған стейк түрлері:
Денвер - мәрмәр гоби жусанынан жасалған арық, арық стейк.
Қанат - мұқият шайнауды қажет ететін арық, еркек стейк.
Асадо - бұл мәрмәр сиыр етінің қабырғасынан жасалған жоғары калориялы өнім.
Rump - грильге немесе ашық отқа арналған стейк.
Бавет - жұмсақ әрі нәзік дәмі бар әйелдік стейк.
Классикалық - арзан классикалық стейк.
Қуыруға арналған табада сиыр етіне арналған кеңестер
Жануарлардың жауырынының астында орналасқан ұшаның мәрмәр бөлігі стейктерді пісіруге арналған әмбебап ет болып саналады. Бұл бөлікте май жолақтары жұқа қабықшаларда біркелкі бөлінеді. Қуыру кезінде олардан май бөлінеді және соның арқасында тағам шырынды және жұмсақ болып шығады.
Жақсы стейк жасау үшін мына кеңестерді орындаңыз:
- Пісіру алдында ет бөлме температурасында болуы керек.
- Етті әрдайым астық арқылы кесіңіз.
- Стейкті ақ шарапта немесе лимон шырында маринадтаған жақсы, бірақ сірке суында емес.
- Ет жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға салынған.
- Қуыруға арналған май кастрюльге құйылмайды, бірақ еттің өзі онымен біркелкі майланған.
Стейк:
Стейктерді қуырудың 7 дәрежесі бар. Орыс тіліне аударғанда бұл мынаны білдіреді: шикі ет, қанды ет, аз қуырылған, орташа қуырылған, қуырылған, әбден қуырылған, қуырылған.
Табада сиыр стейкін «Мираторг» дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- 300 г сиыр еті
- зәйтүн майы
- тұзды бұрыш
Дайындау әдісі:
- Стейкті тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Пісіру алдында бөлме температурасында болуы керек.
- Етті табаққа немесе тақтаға қойып, тұз бен бұрышпен жақсылап дәмдеңіз. Содан кейін сиырды барлық жағынан зәйтүн майымен сүртіңіз. Маңызды! Стейк пісірген кезде табаға май құюдың қажеті жоқ, өйткені қуыру кезінде еттің май қабаттары балқып, оның күйіп кетуіне жол бермейді.
- Табаны қатты отқа қойыңыз, ол аздап ыстала бастаған кезде стейк қосыңыз.
- Етті әр жағынан 2 минут бойы қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін отты азайтып, әр жағынан тағы 1 минут пісіріңіз. Бұл ең көп таралған орташа қуыруды береді. Стейк әуесқойлары арасында бұл алтын орта.
- Қуырғаннан кейін, шырынды стейкке біркелкі үлестіру үшін етті 5-8 минут ұстаңыз.
Стейкке шөптермен, көкөністермен және әртүрлі тұздықтармен бірге беріңіз. Стейкті қуырудың ұзақтығы көбіне ет кесектерінің қалыңдығына, кесілген жеріне және сіздің қуыру дәрежесін қалайтындығына байланысты болатынын ескеру қажет.
