Купати - табиғи қабыққа оралған ұсақталған ингредиенттерден жасалған ет шұжықтары. Дәмді шұжықтар грильде, табада, пеште және басқа да тәсілдермен әр түрлі ет түрлерінен дайындалады. Барлық шырындарды купаттардың ішінде сақтауға және оларға тәбетті алтын қыртыс беруге мүмкіндік беретін бірнеше айла бар.
Үйде тауық купатын пісіру бұл тағамның тек ең жақсы өнімдерден тұратындығына және дұрыс дайындалатындығына кепілдік береді.
Құрылым
- бройлер филесі - 2 кг;
- шошқа майы - 150 г;
- орташа пияз - 6 дана;
- сарымсақ - 2 бас немесе 8 қалампыр;
- тұз - шай қасық;
- етге арналған дәмдеуіштер қоспасы - 2 шай қасық;
- кез-келген жаңа жасыл - 2 шоқ;
- салқын су - 100 г.
Тауық шұжықтарын дайындаудың қадамдық рецепті
- Пиязды қабығынан бұрын оған суық су құйыңыз, оны біраз уақыт тұрыңыз, сонда қабығы болашақта оңай шығып кетуі мүмкін, ал пияздың өзі көз жасын тудырмайды.
- Барлық 6 пиязды үлкен текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
- Жаңа піскен шөптерді жақсылап шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз, су ағып кетеді. Тұтастай етіп ұсақтап тураңыз.
- Құсты сумен шайып, кез-келген мөлшердегі үлкен кесектерге кесіңіз. Бұл толтырудың негізгі ингредиенті болады. Содан кейін оны ет тартқышта ұсақтауға тура келеді.
- Купатты шырынды және қуырылған етіп жасау үшін шошқа майын ұсақтап турап, тауықпен араластыру керек.
- Толтырғышқа дәм қосу үшін оны маринадтау керек. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, оны дәмдеуіштер мен тұзбен салыңыз. Ол жерге су құйыңыз, өйткені құс еті аздап құрғақ болуы мүмкін. Қолмен бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Тостағанды пленкамен жауып, салқын жерге екі сағатқа жіберіңіз.
- Ұзын шұңқырлы қондырманы ет тартқышқа салыңыз. Ішекті дайындаманы 60-70 см етіп кесіңіз, жақсылап шайыңыз және бір ұшымен саптамаға салыңыз. Бос ұшты түйінмен байлаңыз.
- Купатқа арналған ет толтырғышын ет тартқышқа біртіндеп бөліктерге салыңыз. Бірінші шұжық тола салысымен, құралды сөндіріп, екінші ұшын бұраңыз. Содан кейін оны ортасынан 4-5 шұжыққа бұраңыз.
- Сол сияқты, барлық ішектерді жиналған тартылған етпен толтырыңыз және байлаңыз.
Бұл тауық купаттарын тез арада пісіруге немесе мұздатқышқа сақтауға жіберуге болады.
Пісіру құпиясы
Үйде және дүкенде көбінесе қуырылған кезде қабық жарылып кетеді, ал ең дәмділер ағып кетеді. Шұжықтар құрғақ және қатты тартылған ет бөліктеріне айналады.
Шырынды сақтау және қытырлақ тәбетті қыртыс беру үшін қабықтың астындағы сұйықтықтың тез қызуына жол бермей, ыстықтан пайда болған будың қысымын төмендету қажет.
Осылайша, өнімді температураның күрт өзгеруімен бұзбау үшін қуыру немесе пісіру алдында купатты қайнатыңыз!
- Суды кастрюльге жылытыңыз, бірақ температураны шамамен 80 ° C ұстай отырып, оны қайнатпаңыз.
- Купатты 10-15 минутқа батырыңыз. Қайнатпаңыз.
- Саңылаулы қасықпен ыдысқа тартыңыз да, қуыруды бірден бастаңыз.
Мұндай өңдеуден кейін купатиді болашақта қуыру үшін мұздатуға болады.
Қалай қуыруға болады
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, май қосып, купат қосыңыз. Қуырылғанға дейін орташа температурада қуырыңыз.
Грильге от жағыңыз. Көмірлерді күтіңіз. Купатаны майланған торға салыңыз да, хош иісті шұжықтарды жан-жаққа бұралғанша қуырыңыз.
Оларды пеште пісіру тіпті оңай. Купатты майланған пісірме табаққа салыңыз да, 180 ° C дейін қыздырылған пешке 20-25 минут жіберіңіз.
