Балықты еріту мен қуыруға дайындауда қиын ештеңе жоқ сияқты. Бірақ бұл тек бірінші көзқараста. Егер сіз осы процестің кейбір құпияларын білмесеңіз, пайдалы өнім ботқа айналады. Әрине, көп нәрсе балықтың түріне байланысты, бірақ еріту мен кесудің жалпы ережелері бар.
Балықты қуырмас бұрын, барлық сорттар табада пісіруге жарамсыз екенін есте ұстаған жөн. Мысалы, кейбір теңіз балықтарының еттері осындай өңдеуден кейін құрғақ болады. Жақсырақ сазан, сазан, қарасора, мөңке, навага, шортан, алабұға және т.б.
Біріншіден, балықты бөлме температурасында еріту керек немесе суық суға салу керек, бірақ ешбір жағдайда жылы немесе ыстық суды қолдануға болмайды. Бір шымшым тұзды кесілмеген өлікпен суға салуға болады.
Балық толығымен еріген кезде оны тазалау керек. Таразылардан тезірек және оңай құтылу үшін ұшаны қайнаған сумен жауып, содан кейін скрабпен тазартып, шырыштан арылтуға болады. Балықты өт қабына зақым келтірмеу және ет дәмін бұзбау үшін оны өте мұқият кеседі.
Өзен балықтарының батпақ иісі бар, сондықтан көптеген адамдар оны жеуге бас тартады. Бірақ одан құтылу оңай: кесектерін 0,5 стакан сүтке ½ шай қасықпен 30 минут салып қою жеткілікті. тұз. Кез-келген балықты, оның ішінде теңіз балықтарын өсімдік майы, лимон шырыны, ұнтақталған бұрыш, тұз және шөптер қоспасында маринадтауға болады.
Үлкен өліктерді қуырмас бұрын оларды бөліктерге бөліп, ұсақ балықтарды табаға толығымен салыңыз. Пісіру алдында тұзды балықты лимон шырынын себеді немесе шарапқа маринадтайды. Ұшаны табаға салмас бұрын, оған бірнеше рет кесу керек. Бұл кішкентай сүйектерден арылуға және кесектердің құлап қалуына жол бермейді.
