Білікті үй шаруасындағы әйелдердің қолындағы өкпе және жүрек сияқты қосымша өнімдер нағыз аспаздық шедеврлерге айналуы мүмкін. Өкпеге толтырылған пирогтар, жүрегі бар картоп немесе жүрегі қайнатылған ет салаты - кәдімгі ас үйде отбасылық түскі асқа дайындауға болатын нәрселердің бірнешеуі.
Жүректер мен көкөністермен толтырылған картоп
Бұл ыстық тамақты дайындау үшін сізге келесі заттар қажет:
- 1 шошқа жүрегі (1 кг);
- 8 картоп;
- 1 үлкен пияз;
- 1 сәбіз;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 100 грамм қаймақ (немесе йогурт);
- ақжелкен;
- аскөк;
- куркума;
- күнбағыс майы;
- тұз;
- тимьян.
Пияз бен сәбізді қабығынан тазалап, шайып, турап алу керек. Содан кейін көкөністерді күнбағыс майына қайнату керек. Шошқа етінің жүрегін алдымен бөліктерге бөліп, біраз уақытқа сумен толтыру керек, сонда барлық қан одан шығады. Осыдан кейін, сіз оны қазірдің өзінде блендермен ұнтақтай аласыз немесе мүмкіндігінше кішігірім кесуге болады. Туралған массаны көкөністер мен қуыруға қуыруға қосыңыз.
Сіз шошқа етінің жүрегін тек көкөністермен қуырып қана қоймай, оны жартылай ашыңыз, содан кейін қызарған көкөністермен біріктіріп, қуырыңыз. Көкөніс массасын 40 минут, жүрегі жұмсарғанша бұқтырыңыз. Толтырмаға тимьян, куркума және аздап тұз қосып, араластырыңыз.
Бұл тағамға арналған картоп біркелкі және бірдей мөлшерде таңдалуы керек. Оны жуып, формада қайнатып, содан кейін салқындату керек. Суық тамырлы көкөністі қабығынан алып, оны екіге бөліңіз. Содан кейін әр жартысында кішкене қасықты пайдаланып, артық целлюлозаны алып тастап, депрессия жасаңыз. Қарама-қарсы жақта тұрақтылық үшін түбін кесуге болады.
Әрбір картоптың жартысын қуырылған салындымен толтырып, пісіру парағына салыңыз. Тұздықтың үстіне құйып, пеште 15 минут пісіріңіз. Дайындалған картопты ыдысқа ақырын салыңыз, қаласаңыз, туралған шөптерге себіңіз. Бұл тағамды маринадталған қиярмен бірге беруге болады.
Тұздыққа арналған ұсақ туралған ақжелкен мен аскөк туралған сарымсақ пен қаймақпен араластырылуы керек.
Қажет болса, қаймақ қантсыз йогуртпен ауыстырылуы мүмкін.
Толтыруды жеңіл пирогтан жасау
Дәмді толтырғышты алу үшін сіз келесі әрекеттерді орындауыңыз керек:
- 1 килограмм шошқа өкпесі;
- 5-6 ірі пияз;
- 2 шикі жұмыртқа;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Шошқа өкпесін алдын-ала біраз сіңіріп алу керек, содан кейін ағызып, жаңа тұздалған суға қайнатыңыз. Дайын өнімді салқындатып, пиязбен бірге ет тартқышта ұнтақтау керек, содан кейін тұз бен бұрыш қосып, шикі жұмыртқа қосып, салманы араластырыңыз.
Қайнаған кезде өкпе көлемін едәуір арттырады, сондықтан оны үлкен кастрюльге толтырып қайнатқан жөн.
Пирогтарды дайындау үшін сіз дайын ашытқыны немесе қатпарлы қамырды пайдалана аласыз. Мұндай салмасы бар пирогтарды қақпақ астындағы табада қуыруға немесе пешке әдеттегідей пісіруге болады.
Пияз және майонез қосылған жүрек салаты
Дәмді тағамның тағы бір рецепті. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- 500 грамм шошқа еті;
- 5-6 ақ пияз;
- 150 грамм майонез;
- ½ кесе алма сірке суы;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Алдымен шошқа еті қайнатылғанға дейін қайнатылып, содан кейін белдеулеріне кесілуі керек. Сондай-ақ, ақ пиязды жолақтарға кесіп, ащыны кетіру үшін сірке суымен жабу керек. Пиязды осы күйде 20 минут ұстаңыз, содан кейін сірке суын ағызып, пияз сабаларын салат ыдысына салыңыз.
Кәдімгі пиязды пиязмен алмастыруға болады, олар жұмсақ және пияз сияқты өткір емес.
Пиязға жүректен салқындатылған сабандарды қосып, ұнтақталған бұрыш қосып, майонезбен құйыңыз. Дәмді және күрделі емес салат дайын.
