Шошқа етін пісіру үшін шыдамдылық пен белгілі бір білім қажет. Дегенмен, нәтиже күш жұмсауға тұрарлық, өйткені шошқа етінен жасалған тағамдар өте дәмді, тіпті мерекелік дастарқанның сәнін келтіре алады.
Бұл қажетті
-
- Устрица саңырауқұлақтары қосылған шошқа еті:
- 500-600 г шошқа еті (филе);
- 300 г устрицаның саңырауқұлақтары;
- 1 пияз;
- 100-120 г соя тұздығы;
- 2 ас қасық лимон шырыны;
- 2 түйір сарымсақ;
- зімбір тамыры;
- қант;
- жасыл пияз.
- Пісірілген шошқа еті:
- 1 кг шошқа еті;
- 1 ас қасық су моншасында сұйық немесе балқытылған бал;
- 2 ас қасық қыша;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- тұз
- бұрыш қоспасы.
- Толтырылған шошқа филесі:
- 700-800 г шошқа еті;
- 150 г ұсақталған ет;
- 1 кг картоп;
- 1 түйір сарымсақ;
- 100 г шпинат;
- 2 тәтті бұрыш;
- 1 цуккини;
- 100 г қара өрік;
- мускат жаңғағы;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Устрица саңырауқұлақтары қосылған шошқа еті
Шошқа филесін шайып, кесектерге кесіңіз. Соя соусын лимон шырынын араластырыңыз да, үгітілген зімбір тамырының кішкене бөлігін және бір шөкім қантты қосыңыз. Алынған тұздықта етті маринадтаңыз. Табада өсімдік майын қыздырып, филені қуырыңыз. Етті алып тастап, пиязды және туралған сарымсақты қалған майға жарты сақинамен қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, қайнатыңыз. Етті қайтадан табаға салыңыз, тұздықтың қалған бөлігіне құйып, екі минут қайнатыңыз. Туралған жасыл пиязға себілгенге қызмет етіңіз. Бұл тағам күрішпен жақсы үйлеседі.
2-қадам
Пісірілген шошқа еті
Етті, құрғақ және тұзды шайыңыз. Маринадты дайындаңыз: қыша, өсімдік майы мен балды біртектес болғанша араластырыңыз. Ветчинаны маринадпен ысқылап, туралған пияз сақиналары бар кастрюльге салыңыз. Салқын жерде 10 сағатқа қалдырыңыз. Маринадталған етті бұрыш қоспасымен себіңіз және фольгамен ораңыз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Ветчинаны қызару үшін фольганы тамақ пісірерден біраз бұрын тартыңыз.
3-қадам
Толтырылған шошқа филесі
Алдымен толтыруды дайындаңыз. Ол үшін туралған пияз бен сарымсақты өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін ұсақталған шошқа етін қосып, бұқтырыңыз да, сақиналарға туралған шпинатты салыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Шошқа филесін ұзындығы бойынша қалыңдығы 2-3 см қабаттарға кесіп, оларды шайқаңыз. Салманы, қара өрікті етке салыңыз да, орамға салыңыз. Жіппен байлап, фольгамен ораңыз. Пеште 180 ° C температурада 50 минут пісіріңіз. Фольганы жайып, қабығы мен ұсақ туралған картоп пен болгар бұрышының жолақтарын қатар қойыңыз. Көкөністерге аздап өсімдік майын құйып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін цуккини сақиналарын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
