Шубканы пеште қуыруға арналған шошқаның ең қолайлы бөліктерінің бірі деп атауға болады. Майлы және жұмсақ ет комбинациясы оны дәмді әрі бай етеді. Шошқа етін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Маринадтарды өзгерте отырып, ол дәмнің мүлдем басқа реңктерін ала алады. Оны фольгада пияз, сарымсақ және дәмдеуіштермен пісіріп көріңіз, сонда сіздің отбасыңыз бұл тағамды бағалайды.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сарымсақ - 6 түйір:
- - қыша - 1 ас қасық. л.;
- - күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.;
- - кептірілген кинза (кориандр) - 1 шай қасық;
- - зире - 1 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 2/3 ас қасық. л.;
- - тұз - 2/3 ас қасық. л.;
- - фольга;
- - пісіру парағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін ағын сумен шайып, ас үймен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пияз бен сарымсақты тазалаңыз. Пиязды жарты сақинада тураңыз, ал сарымсақты тілімдерге бөліңіз.
2-қадам
Зира мен кориандрді ерітіндімен ұнтақтаңыз немесе олардың үстінен домалақпен жүріңіз. Содан кейін, бөлек кішкене кеседе оларды қара бұрыш пен тұзбен біріктіріңіз.
3-қадам
Шұңқырдан бірнеше терең тесіктерді кесіп алыңыз - олар қаншалықты терең болса, ет дәмі соншалықты бай болады. Осыдан кейін, шырышты бұрыш пен дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз.
4-қадам
Енді сабаны үлкен терең ыдысқа салыңыз да, оны қыша мен күнбағыс майымен тазалаңыз. Сарымсақ тақтайшаларын кесектерге таратып, пияздың жартылай сақиналарын жіңішке астына және үстіне қойыңыз.
5-қадам
Барлық дайындық жұмыстары аяқталғаннан кейін, ыдысты дайындамамен қақпақпен жауып, оны тоңазытқышқа кем дегенде 3 сағатқа қойыңыз, әйтпесе түнде қалдыруға болады.
6-қадам
Уақыт аяқталғаннан кейін пешті қосып, температураны 170 градусқа қойыңыз. Тоңазытқыштан ыдысты дайындаманы алыңыз. Пиязды алып тастаңыз - сізге бұдан былай қажет болмайды, ал сабаны фольгаға салыңыз. Осыдан кейін дайындаманы пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 2 сағат жіберіңіз. Мерзімнің аяқталуына 30 минут қалғанда фольганың жоғарғы жағын ашып, етті қытырлақ қабықпен жабатын етіп ашыңыз.
7-қадам
Аяқталған шұңқырды үлкен ыдысқа жіберіңіз және алынған фольга шырынын құйыңыз. Сонымен қатар, оны тілімдерге бөліп, кез-келген гарнирмен бірге беріңіз. Жаңа піскен қызанақ пен қияр салат ретінде, сондай-ақ сірке суына малынған және қара бұрышқа себілген қызыл пиязға жақсы сәйкес келеді.
