Арпа немесе меруерт арпа арпадан жасалады, бұл жарма ең көп таралған дақылдардың бірі болды, бірақ бүгінде ол аз қолданылады. Арпа адам денсаулығына бірқатар пайдалы қасиеттерге ие, оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Арпа ботқасы ұзақ уақыт, шамамен бір сағат бойы дайындалады.
Меруерт арпа дегеніміз не?
Інжу арпа немесе інжу арпа арпадан жасалады. Бұл адамзатқа бидаймен бірдей уақыттан бері белгілі ежелгі мәдениет. Арпа бұрын өте танымал дәнді дақыл болған, ол барлық жерлерде жақсы өседі, оны қолайсыз суық климатта немесе жартылай шөлдерде де өсіруге болады. Оның көмегімен әр түрлі ұнтақталған жарма, нан пісіруге арналған ұн жасалып, салмақ өлшемі ретінде қолданылған. Бүгінгі күні арпа бұрынғыдай кең таралудан алыс - тек қайнатуда ғана белсенді қолданылады, бірақ арпа енді соншалықты танымал емес және бекер.
Інжу арпа арпаның дәндерінен жасалады, олар қабықтардан тазартылады (олардың қалдықтары дәнді дақылдарда қалуы мүмкін, бұл тек оның пайдасын қосады, өйткені олардың құрамында талшық бар). Інжу арпаның дәндері дөңгелек пішінді, ақ-сары түске ие, соның арқасында круптар өз атын алды - француздың «перле» сөзі «інжу» деп аударылады.
Арпаның пайдасы
Інжу арпада дәрумендердің бүкіл кешені бар, соның арқасында ботқа ең пайдалы болып саналады. Бұл В тобының витаминдері, оның ішінде В12, В6, В9, А, Е, D дәрумендері және ниацин. Осылайша, інжу арпа антиоксидант рөлін атқарады, қандағы гемоглобиннің пайда болуына ықпал етеді, жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, көру қабілетін жақсартады.
Інжу арпада көптеген аминқышқылдары мен пайдалы микроэлементтер бар. Лизин құрамындағы адам ағзасындағы коллагенді өндіруге қатысады, бұл теріге пайдалы әсер етеді және ерте қартаюдың алдын алады.
Арпа ботқасы асқазанға пайдалы, жараның күшеюімен тыныштандырады, созылмалы колитпен ауыратындарға ұсынылады. Оның құрамында талшық көп, ол организмге сіңбейді, бірақ ішекті тазартады және ас қорытуды жақсартады. Арпа артық фунттан арылғысы келетіндерге пайдалы.
Арпа қалай дайындалады?
Інжу арпа негізінен ботқа пісіру үшін қолданылады. Оның бір маңызды кемшілігі бар: оны дайындау ұзақ уақытты алады. Бұршақты жақсы қайнату үшін кем дегенде 50 минут қажет, бірақ дәнді дақылдарды ісіп кетуі үшін алдын ала суық суға батырған дұрыс. Ол үшін екі-үш сағат жеткілікті, содан кейін су төгіліп, жарма ыстық қайнатылған сумен құйылып, отқа қойылады. Ботқа жұмсақ болғанға дейін дайындалады. Дәмді қосу үшін майға немесе томат тұздығына арпаға салуға болады.
Інжу арпа сорпаларға қосылады, әсіресе көбіне маринадталған қиярға. Палауды дайындаған кезде оны күріштің орнына қолдануға болады.
