Інжу арпа арпа дәндерін өңдеу арқылы алынады. Ол арпаның барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды және сонымен бірге денені сіңіру әлдеқайда жеңіл. Арпа пісіру процесінде ұзақ термиялық өңдеуге ұшырағанына қарамастан, дәнді дақылдар мен сорпалардағы ең жақсы қасиеттерін жоғалтпайды. Бұл классикалық маринадталған нұсқаның негізі. Інжу арпаның арқасында көже ерекше дәмді және құнарлы болып шығады.
Бұл қажетті
-
- інжу арпа - 1 стақан;
- сиыр еті - 0,5 кг;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен тамыры - 1 дана;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық;
- тұз
- бұрыш
- лавр жапырағы дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны сүйекке 2 литр сумен және 500 г майсыз сиыр етімен пісіріңіз. Сорпаны қайнатыңыз, ол түсінікті және қоректік болады. Сорпа дайын болғаннан кейін, етті алып тастап, оны бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Інжу арпаны дуршлаг арқылы ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Оны суық суға салыңыз. 3-5 сағаттан кейін суды ауыстырып, орташа отта жарма қосылған кастрюльді салыңыз. Қайнатыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз. Сорып, ет сорпасын жармаға құйыңыз. Арпаны сорпада дайындауды жалғастырыңыз.
3-қадам
Тазартылған картопты текшелерге кесіңіз. Дәнді дақылдар пісіп болған кезде, оны кастрюльге салыңыз. Үгітіңіз немесе тамырдың жолақтарына кесіңіз (сәбіз, ақжелкен, балдыркөк). Алдын ала қыздырылған табаға тазартылған өсімдік майын құйыңыз, майдалап туралған пиязды және тамырларды салыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін баяу отта қайнатыңыз. Қиярды қабығынан аршып, кішкене жолақтарға кесіңіз. Оларды табаға қосып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Бұқтырылған көкөністерді кастрюльге салыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз. Толығымен дайын болғанға дейін бірнеше минуттан кейін сорпаға лавр жапырағы мен иісті бұршақ қосыңыз. Кесілген етті кастрюльге салыңыз. Шөптерді майдалап тураңыз және отты сөндіргеннен кейін қосыңыз, яғни. пісірудің соңында. Тұздалған қиярды 10-15 минут қайнатыңыз және оны беруге болады. Дәміне қарай қаймақ қосыңыз.
