ГОСТ бойынша құстың сүт торты барлығына қол жетімді өнімдерден дайындалады. Сондықтан оны үйде жасау онша қиын емес. Бұл рецепт Құс сүтін өндірудің классикалық технологиясын көрсетеді, тек ГОСТ талап ететін агар-агардың орнына қол жетімді желатин қолданылады. Бұл компоненттің көмегімен үйде Құстардың сүт тортын жасау оңайырақ болады.
Бұл қажетті
- - сары май - 100г;
- - қант - 100 г;
- - жұмыртқа - 1-2 дана;
- - ұн - 160 г;
- - пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
- - ванильді қант - 0,5 шай қасық.
- Толтыру үшін:
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - қант - 400 г;
- - май - 200 г;
- - қоюландырылған сүт - 100 г;
- - желатин - 20 г;
- - су - 150 г;
- - ванилин - 0,5 шай қасық;
- - лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
- Жылтыр үшін:
- - шоколад - 75 г;
- - сары май - 50 г;
Нұсқаулық
1-қадам
Торттарды дайындау үшін тоңазытқыштан майды толығымен жұмсақ болатындай етіп алдын ала алып тастау керек. Майды ыдысқа салыңыз да, миксермен шайқаңыз. Ұру барысында қант ұнтағын, содан кейін жұмыртқа мен ванильді қантты қосыңыз. Егер жұмыртқа өте кішкентай болса, 2 дана қабылдаған дұрыс.
2-қадам
Пісіретін ұнтақты ұнмен араластырыңыз. Ұнды араластырылған ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Қамырдың жартысын пергаментпен қапталған қалыпқа құйыңыз. Біз 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, қызарғанша пісіреміз - 10-20 минут. Осыдан кейін біз оны пештен шығарып, оған екінші тортты саламыз.
4-қадам
Толтыру үшін сенімді ресми өндірушінің жұмыртқаларын таңдау өте маңызды, өйткені ақуыздар термиялық өңдеусіз пайдаланылатын болады. Суфле жасамас бұрын жұмыртқаны жақсылап шайыңыз. Сіз оларды сутегі асқын тотығымен дезинфекциялай аласыз.
5-қадам
Сарысын ақтан бөліп, ақты салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Ісіну үшін желатинді аздап суға салыңыз. Содан кейін біз оны су ваннасында немесе микротолқынды пеште аздап қыздырамыз.
6-қадам
Біртіндеп қоюландырылған сүтті қосып, жұмсартылған майды шайқаңыз.
7-қадам
Қантты 100 г сумен араластырып, қант сиропын пісіріңіз. Жұқа жіп қасықтың артына жете бастаса, оны дайын деп санауға болады.
8-қадам
Лимон қышқылы мен ванильді қантты қосып, ақтарды миксермен шайқаңыз. Содан кейін қант сиропын тоқтаусыз ұрып, жұқа ағынмен құйыңыз. Тығыз барқыт консистенциясын келтіріңіз.
9-қадам
Толтырудың барлық компоненттерін біріктіру үшін олар шамамен бірдей температурада болуы керек. Алдымен біз ақуыз және май қоспаларын біріктіреміз, ағаш немесе силикон шпательмен өте мұқият араластырамыз. Тұрақты араластыра отырып, желатин ерітіндісінің жұқа ағынына құйыңыз.
10-қадам
Бірінші тортты қалыпқа салыңыз, оны суфленің жартысына толтырыңыз. Екінші тортты үстіне салыңыз, суфлені қайтадан салыңыз. Тортты тоңазытқышқа 3-4 сағатқа қоямыз - суфле қатайғанша.
11-қадам
Шоколадты су ваннасында ерітіңіз. Сары май қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Мұздатылған тортты үстіне және бүйіріне құйыңыз. Біз түнде тоңазытқышқа қойдық.
