Ет пен балықтан жасалған тағамдар биылғы жылы мерекелік дастарқанға әсіресе жақсы және сәйкес келеді. Ит жылы көптеген адамдардың өміріне жаңа танысу, туылу және қарым-қатынасты қалпына келтіру мүмкін. Мұны істеу үшін сіз жануардың рухын қуантуыңыз керек, яғни ол ет, балық, тауық еті мен көкөністерден сүйетін тағамдарды дайындаңыз.
Карри тұздығы қосылған лосось
- лосось филесі - 400 г;
- лимон шырыны - 60 мл.;
- алма - 50 г.;
- «карри» қоспасы - 5 г;
- бидай сырасы - 150 мл.;
- ет сорпасы - 60 мл.;
- кілегей 15% - 70 мл.;
- пияз - 60 г;
- бидай ұны 10 г;
- тұз - 5 г;
- бұрыш - 3 г.;
- өсімдік майы - 40 г.
Терісі жоқ лосось филесін жуып, кептіру керек, содан кейін кесектерге немесе текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Балықты тұзбен, бұрышпен дәмдеңіз, лимон шырынын жартысына себіңіз және қақпақ астында 30 минут қайнатыңыз. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесу керек, алманы жуып, қабығын аршып, өзегін одан алып тастау керек, содан кейін оны кішкене текшелерге бөліп, қалған лимон шырынын құйып алу керек.
Пияз өсімдік майына пісірілгенге дейін қуырылады, оған «карри» қоспасын қосып, оны баяу отта 2-3 минут ыстық майда ерітіп алыңыз, содан кейін дайын алманы пиязға қосыңыз.
Дайын пияз бен алманы блендерде турап, табаға салыңыз, бұл қоспаға бидай сырасы мен сорпасын қосып, қайнатыңыз. Содан кейін сіз отты азайтып, лосось кесектерін табаға мұқият салып, 10 минут қайнатуды жалғастыруыңыз керек.
Кремді ұнмен араластырып, оны біртіндеп қосып, кесектер пайда болмайтындай етіп мұқият араластырып, тұздыққа балық қосыңыз. Сіз лососьді тәбет ретінде немесе гарнирмен бөлек тағам ретінде бере аласыз.
Қара сыра соусымен ысталған жыланбалық
ысталған жыланбалық - 700г.;
қара сыра - 500 мл.;
лавр жапырағы - 1 дана;
лимон - 2 тілім;
пияз - 60 г;
май - 1 5 г.;
тұз - 7 г;
қара бұрыш - 5 г.;
жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
крахмал - 10 г;
сүт - 125 мл.
Қара нүктеден теріні алып тастап, жотаны алып тастау керек. Филені шайып, 4-5 см кесектерге кесіңіз. Пиязды қабығынан алып, оларды жұқа сақиналармен кесіңіз. Кәстрөлге сыра құйып, дайын пияз, тұз, бұрыш, лавр жапырағы, лимон мен май қосып, қайнатыңыз.
Жұлан кесектерін кастрюльге салыңыз және жұмсақ болғанша шамамен 7-10 минут қайнатыңыз.
Таңғышты дайындау үшін жұмыртқаның сарысы, крахмал және сүтті алып, оларды біріктіру керек. Алынған қоспаны балыққа арналған тұздыққа ақырын қосыңыз.
