Бос пісірілген күріш - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Мұндай өнім гарнир ретінде дәмді және өздігінен жақсы. Дегенмен, жаңа піскен аспаздар күрішті пісіру кезінде кастрюльге жабысып қалмас үшін біраз уақыт алады.
Бұл қажетті
Нұсқаулық
1-қадам
Ас үй шкаласымен немесе «көзбен» сізге қажет күріш мөлшерін өлшеңіз. Есіңізде болсын, бұл жарма әдетте бір порцияға 70-100 г жұмсалады.
2-қадам
Күріштің мұқият өлшенген мөлшерін шайыңыз. Ол үшін дәндерді үлкен ыдысқа салыңыз да, оған жармаға қарағанда 2-3 есе көп суық су құйыңыз. Күрішті айналмалы қозғалыста жақсылап шайып, суды төгіп тастаңыз. Мұны кем дегенде 2 рет жасаңыз (аспаздық мамандар әдетте күрішті үш-төрт рет жууды ұсынады).
3-қадам
1-әдіс кастрюльге қажетті суық суды құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Қайнаған су күріш мөлшерінен 2,5-3 есе көп мөлшерде қолданылады.
4-қадам
Қайнаған суға күріш қосып, табаның мазмұнын қатты отта қайнатыңыз (немесе электр плитасындағы қыздырғыш үшін қыздырудың максималды мәнін таңдаңыз).
5-қадам
Күрішті араластырып, отты бірден қайнау жалғасатын ең төменгі нүктеге дейін азайтыңыз. Кәстрөлге қақпақ қойып, күрішті пісіріп жатқанда араластырмаңыз, әйтпесе ол жабысып қалуы мүмкін.
6-қадам
Күріш жармасын жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл уақыт әдетте күріштің өзіне байланысты (оның түрінен, оны өндіруші алдын-ала бумен пісіретіндігіне және басқа қасиеттеріне байланысты) 15-тен 25 минутқа дейін созылады. Егер күріш әлі дайын емес болса, және су қайнап қалған болса, онда қасықты жайлап табаның түбіне дейін жеткізіп, жарманы бірнеше жерге жылжытып, пайда болған ойпаттарға аздап ыстық су қосыңыз. Қазанды қайтадан жабыңыз.
7-қадам
2-әдіс Сіз өлшеген күріштің мөлшерінен 2 есе көп суық суға құйыңыз. Дәміне қарай тұзды су.
8-қадам
Жуылған күрішті кастрюльге салыңыз, кастрюльді пештің үстіне қойыңыз және мазмұнын қатты отта қайнатыңыз.
9-қадам
Суды қайнатқаннан кейін күрішті араластырыңыз да, оттықтың қызуын орташа деңгейге жеткізбестен аздап азайтыңыз: жылу қатты болсын, бірақ пісіру процесінде максимум болмасын.
10-қадам
Күрішті пісірілгенге дейін пісіріңіз (шамамен 20-25 минут). Күріш дәндерінде белгілі бір мөлшерде крахмал бар болғандықтан, пісіру процесінде сіз бұл жарманы мезгіл-мезгіл араластырып отыруыңыз керек, әйтпесе күріш бір-біріне жабысып қалады да, ұсақталып қалмайды.
11-қадам
3-әдіс: Борпылдақ күрішті пакеттерге салыңыз. Оны қайнату үшін өндіруші пакетте көрсетілген су мөлшерін кастрюльге қайнатыңыз (әдетте 100 г күріш бар 1 қапшыққа 1 литрден кем емес). Дәміне қарай тұзды су.
12-қадам
Бір қап күрішті қайнаған суға салып, қатты отта 20-25 минут қайнатыңыз.
13-қадам
Пісірілген күріштің қабын судан алып тастау үшін, шанышқыны немесе қасықты қолданыңыз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз, сөмкені кесіп, қажет мөлшерде бос күрішті табаққа салыңыз.
