Азу - татар асханасының әр түрлі көкөністер мен маринадталған дәмді ет тағамы. Азу дайындаудың ең көне рецептілерінің бірі ет ретінде жылқы етін қамтиды, бірақ қой, шошқа немесе сиыр етін қолдануға болады. Дәстүр бойынша, негіздер қазанда немесе арнайы қазанда дайындалады, бірақ сіз кастрюльді үйде қолдануға болады.
Татар тілінде Азуға арналған ингредиенттер
Татар тілінде негіздерді дайындау қиын емес, және сіз отбасыңызды дәмді түпнұсқа тағаммен қуантасыз. Саған қажет болады:
- 400 г майлы қозы;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 8 дана;
- маринадталған қияр - 6 дана;
- 150 г қатты ірімшік;
- 2 шай қасық қызанақ пастасы;
- 3 ас қасық. л. майонез;
- 3 ас қасық. л. кетчуп;
- 150 мл су;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы (қуыруға арналған).
Татар тілінде Азуды пісіру
Бастапқыда сіз қойдың дәмді азуының барлық ингредиенттерін дайындауыңыз керек. Етті кішкене бөліктерге бөліп, табаға кішкене өсімдік майымен қызарғанша қуырыңыз. Сонымен қатар, етге өз қалауыңыз бойынша аздап тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
Сонымен қатар, маринадталған қиярды текшелерге кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз, содан кейін аздап қуырылған етке салыңыз. Тұздықты жасаңыз: майонез бен кетчупты қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қуырылған қой етін сазды ыдыстарға салыңыз, үстіне тұздық құйыңыз, содан кейін бұрыш салыңыз, лавр жапырағы мен дәміне қарай кез-келген дәмдеуіш қосыңыз.
Пиязды қабығынан аршып, жарты сақинамен турап, сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Табада пияз бен сәбізді дәмдеуіштермен бірге қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін осы қуырылған етді кастрюльге етке қосыңыз.
Картопты жуыңыз, қабығын тазалаңыз, үлкен текшелерге кесіңіз және табада шамамен 7-10 минут қуырыңыз. Дәмі үшін бұрыш себіңіз. Картопты кастрюльге жіберіп, қайнатылған сумен сұйылтылған томат пастасының үстіне құйыңыз.
Кәстрөлдерді болашақ татар қозысының азуымен жауып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке 40 минуттай салыңыз.
Пештен дайын негіздерді алып, үгітілген ірімшік пен жаңа піскен шөптерге себіңіз. Татар стиліндегі азу тікелей кәстрөлдерде немесе кәдімгі тәрелкеде қалауыңыз бойынша беріледі.
