Қызғылт лосось - бұл супермаркеттерде сатылатын ең кішкентай және ең танымал тауарлық балық. Қызғылт лососьден сіз орыс және еуропа тағамдарының көптеген тағамдарын дайындауға болады, бірақ бұл балық пісірілген түрінде ең дәмді.
Пеште қызғылт лосось дайындауға арналған рецепттер аспазшылар сияқты көп: бұл балықтың нәзік дәмі ингредиенттермен, пісіру уақытымен және әдісімен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.
Балықты дұрыс таңдау өте маңызды. Салмағы 1 килограмнан аспайтын балық ең дәмді әрі жылдам пісіріледі. Қызғылт лосось етінің өзі өте құрғақ екенін есте ұстаған жөн, сондықтан сіз желбезектер мен қарынның астындағы май бөліктерін кесіп алмауыңыз керек, бірақ пісірілген балықтар желбезектер мен ішектерді дереу алып тастау керек. ащы дәм.
Ең жақсысы, қызғылт лосось, кез-келген «қызыл балық» сияқты, лимонмен, қара бұрыш бұрышымен біріктірілген (ешқандай жағдайда сіз хош иісті бұрыш алмаңыз, өйткені ол балықтың хош иісін жоғалтады), ірі теңіз тұзы және розмарин. Қызғылт лососьді қуырғыш табаның бетінде де, фольгада да пісіруге болады. Бірінші әдіс қытырлақ, дәмді қабықты жақсы көретіндерге жарайды, екіншісі шырынды және жұмсақ қызыл балық етін ұнататындар үшін өте қолайлы. Пісірілген қызғылт лосось үшін ең жақсы гарнир жоқ, сіз оны өзіңіздің талғамыңызға қарай таңдай аласыз, бірақ балықтың дәмін анықтайтын ең бейтарап дәмі - шөптер мен қайнатылған күріш қосылған картоп.
Пеште қызғылт лососьді пісіру үшін сізге фольга, жарты лимон, дәміне қарай қара бұрыш бұршағы, ірі тұз, кептірілген немесе жаңа розмарин қажет (кептірілген розмариннің дәмі айқынырақ болады, сондықтан онымен абай болу керек). Егер ет сәл құрғақ болып көрінсе, онда оған аздап май қосуға болады (30-50 гр.).
Тұтас қызғылт лососьді жуып, ішектен тазарту керек. Әрі қарай балықты фольгаға, тұзға салып, ішіне бірнеше жіңішке кесілген лимон тілімдерін және 4-5 қара бұрыш бұршағын қою керек. Жаңа розмаринді ұсақ бұтақтарға кесіп, оларды балықтың үстіне көп мөлшерде себу керек. Кептірілген розмарин неғұрлым қарқынды, оның үстіне жай ғана қызғылт лосось себу жақсы. Шырынды қосу үшін балықтың ішіне май бөліктерін салыңыз. Осыдан кейін, балықты фольгаға орап, сорпасы ағып кетпеуі керек, қуырғыш табаға немесе пісірме табаққа салып, 170 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қызғылт лосось ұзақ пісіруді қажет етпейді, сондықтан пеште 30 минут жеткілікті. Пісірудің ұзағырақ уақыттары балықты құрғатады және оны аз дәмді етеді.
Осыдан кейін, сіз қызғылт лососьді пісіріп, оны фольгада қалған сорпаны төгіп алмауға тырысып, оны ыдысқа мұқият аударуыңыз керек. Осылайша дайындалған балық жаңа аскөк, жасыл салат пен қызанақпен жақсы үйлеседі (басқа жасылдардың дәмі өте ашық және қызыл балықтың нәзік дәмін бұзуы мүмкін). Пісірілген қызғылт лососьге қосымша тұздықтар қажет емес, өйткені фольгада пісіру оны өте шырынды етеді, бірақ қажет болған жағдайда оның үстіне лимон шырынын құюға болады.
Пеште пісірілген қызғылт лосось - бұл керемет мерекелік және күнделікті тағам, ақ жартылай тәтті және құрғақ шараптармен үйлеседі.
