Пісірілген өзен бассейні ерекше хош иіске, шырынды дәмге ие және қуырылған болып шығады. Бұл балықтың етінде аз мөлшерде май бар, бірақ пайдалы және оңай сіңімді ақуыз бар.
Алабұға сойыс ережелері
Балықты кесу кезінде бірнеше сақтық шараларын ескеру қажет. Жіңішке ақпандарды алып тастаңыз, артқы қанатты шығарыңыз, содан кейін басын кесіңіз, бойлық кесінді жасаңыз және ішін алыңыз. Әрі қарай, алабұға ұшасын ағын сумен шайыңыз.
Артқы бойымен бойлық кесу жасаңыз, теріні бақылаңыз және қабыршақты өткір, жылдам қимылмен тазалаңыз. Алабұғаны тазалағаннан кейін оны ағын сумен жақсылап шайыңыз.
Пеште пісірілген өзен бассейні
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- алабұға (орташа өлшемді ұша) - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- сарымсақ - 4-5 түйір;
- тұз - дәміне қарай;
- ақжелкен, аскөк - 1 шоқ;
- балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Жасыл заттарды шайып, содан кейін ұсақтап тураңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, кесектерге кесіңіз.
Бөлшектелген алабұға құстарын ішіне және сыртына өз қалауыңыз бойынша тұз бен балық дәмдеуіштерімен сүртіңіз. Ұшаның сыртынан бірнеше параллель кесінді жасаңыз, оған болашақта лимон кесектерін енгізу керек. Әр балықтың ішін шөптермен және 1 лимон сына толтырыңыз.
Әр өлексені күнбағыс майымен майланған фольгаға орап, пісірме табаққа салыңыз, оны пешке 20 минут 180 ° С жіберу керек. Көрсетілген уақыттан кейін балықты пештен шығарыңыз, фольганы жайыңыз және алабұға пешке тағы 7 минут жіберіңіз, ол қызарады.
Өзен бассысын фольгаға ыстық күйінде беру керек, өйткені онда шырын қалуы мүмкін. Көкөністер керемет гарнир болады.
