Жаңа сығылған, өздігінен жасалған шырындар дүкендегі шырындарға қарағанда әлдеқайда пайдалы: олар жемістердің құрамындағы барлық дәрумендер мен минералды заттарды сақтайды. Бірақ әр түрлі шырындарды дайындау үшін олардың шырындылығына байланысты әр түрлі жемістер қажет екенін ескеру қажет.
Шырынға арналған жеміс мөлшері
Апельсин, жалпы цитрус жемістері ең шырынды жемістердің бірі болып табылады, сондықтан олардың ең аз мөлшері шырын шығару үшін қажет. Шырын сыққыштың көмегімен екі орташа апельсиннен бір стақан шырын жасауға болады. Шырын концентрацияланған, қаныққан болып шығады, оны сумен сұйылтуға болады. Дәл сол екі апельсиннен сіз көбірек шырын ала аласыз, егер сіз оларды алдымен мұздатқышта қатырсаңыз, содан кейін жібітіп, блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз да, дуршлагте сүзіп алыңыз. Бұл жағдайда сіз шамамен бір литр шырын аласыз.
Алма аз шырынды, бірақ құрамында сұйықтық көп болса да. Бір стакан дайындау үшін сізге шамамен жарты килограмм алма қажет болады. Егер сізге бір литр шырын жасау қажет болса, бір жарым килограмм алыңыз. Шырынға арналған алманың санын нақты есептеу қиын, өйткені бұл жемістердің әр түрлі сорттары әр түрлі шырындылыққа ие.
Анар шырыны өте пайдалы болып саналады, анар - қышқылға бай шырын беретін өте шырынды жеміс. Сондықтан оны көбінесе сумен сұйылтады, тіпті бір анардан сіз бір литр жақсы шырын ала аласыз. Бірақ оны дұрыс дайындау өте маңызды: егер сіз оны цитрустық шырын сыққышпен жемісті тазартпай сығып алсаңыз, онда анардың жартысынан өте аз шырын шығады - жарты стақаннан аз. Сонымен қатар, құрылғыға дәндер ғана емес, сонымен қатар сұйықтыққа ащы дәм беретін бөлімдер де кіреді. Анарды тазалап, дәндерді блендерде немесе кәдімгі шырын сыққышта ұнтақтау әлдеқайда үнемді.
Өрік шырынды деп атауға болмайды, шырын сыққышта олардан пюре немесе шырын өте аз мөлшерде алынады. Сондықтан картоп пюресінде пісіру кезінде суды біреуіне қатынасында қосыңыз. Осы жемістердің килограммынан шамамен бір жарым литр шырын алынады.
Шырын сыққыштағы бір үлкен және шырынды алмұрттан сіз шамамен 200 миллилитр шырын жасай аласыз, яғни литріне бес дана ішу керек.
Шырынға дейінгі жемістердің мөлшерін қалай есептеуге болады?
Тізімде келтірілген барлық рецепттер шамамен алынған, шырынға арналған жемістердің мөлшерін нақты есептеу қиын, өйткені бәрі дайындалу әдісіне, шырын сыққыштың күшіне, жемістердің шырындылығы мен пісуіне, олардың сортына және көптеген түрлеріне байланысты басқа факторлар. Шырын жасау үшін қажет жемістердің нақты мөлшерін өз тәжірибеңіз бойынша анықтаған дұрыс: шырын сыққышта немесе шырын сыққышта әр түрлі жеміс түрінен қанша мөлшерде шырын алынғанын тексеріп, нәтижелерін жазып, келесі жазбаларды қолданыңыз.
