Арықтауға деген ниет қатаң диетасыз орындалмайды. Бұл «аштықты» білдірмейді, бірақ сіз калория мөлшерін мұқият бақылап, белгіленген мөлшерден аспайтындығыңызды білдіресіз. Мұны істеу үшін сізге күрделі тағамдардың калориясын есептеуді үйрену керек немесе өте монотонды тамақтану керек.
Калорияларды есептеу - бұл ғылым
Энергия тұтынуды бақылау үшін сіз күніне жеген калорияны үнемі санап отыруыңыз керек. Бұл көптеген диеталар мен тамақтану жүйелері үшін маңызды шарт. Қарапайым сэндвичтің немесе ботқа тәрелкесінің калориясын есептеу оңай. Ақ нан мен майдың немесе қарақұмықтың калориясын әдебиеттен немесе желідегі аспаздық сайттан іздеу керек. Электрондық ас үй таразыларының немесе көздің (қажет емес) және калькулятордың көмегімен қарапайым есептеулер жүргізіңіз. Бірақ көптеген ингредиенттері бар күрделі ыдыста қанша калория бар екенін білу - борщ, бұқтырылған ет, шығыс палауы, көксерке және басқалары - бұл тұтас ғылым.
Сіз салыстырмалы түрде қарапайым жолмен барып, тек осы тағамдарды дайындай аласыз, оның рецепті 100 г дайын өнімнің калорияларының нақты санын көрсетеді. Бірақ, әр үй шаруасындағы әйелдің өзінің көптеген туыстары мен достарынан мұраға қалған өзінің «рецепт банкі» бар. Мұндай «байлықтан» бас тарту қиын болғандықтан, тіпті үйдегілер де ереуілге шығуы мүмкін, сіз кез-келген, тіпті өте күрделі тағамға арналған калорияларды өздігінен есептеу сауаттылығын әлі де игеруіңіз керек. Сонымен қатар, сіз оны бір рет есептеуіңіз керек және сіз оны үнемі пісіре алатын боласыз.
Кафе мен мейрамханадағы тағамға келетін болсақ, мәзірде әрқашан тағамды шығаруға арналған мәзір бар. Онда барлық ингредиенттер мен олардың салмағы граммен көрсетілген. Ал қонаққа барғанда үй иесінен рецепт сұрауға болады. Ол оған риза, бұл сізге пайдалы.
Калорияны қалай санауға болады
1-ереже - су, дәмдеуіштер (таза түрінде ғана табиғи дәмдеуіштер), тұз, шай және кофе сияқты өнімдерде калория жоқ.
2-ереже - ыдысқа жануар ақуызын (ет, балық, ішек) қуырған кезде қолданылатын майдың калория мөлшерінің тек 20% қосыңыз, өйткені Мұнайдың 80% -ы табада қалады. Егер май тұздыққа қосылса, онда 100% есептеңіз.
3-ереже - көкөністер мен саңырауқұлақтарды қуырған кезде май өнімге толық сіңеді, соның ішінде. қолданылған майдың 100% қосыңыз.
4-ереже - пісіру кезінде ет пен балық өзінің 20% калориясын жоғалтады. Ол сорпаға кіреді. Бұл ет пен сорпа әртүрлі тағамдарға қолданылатын кезде маңызды.
5-ереже - көкөністерді пісіру олардың калориясының 20% алады. Ол сондай-ақ сорпаға түседі. Сондықтан бұл есеп сорпаға қажет болмайды. Бұл көкөністерді салаттар мен басқа тағамдарға пайдалану кезінде ғана маңызды.
6-ереже - пеште пісірген кезде барлық тағамдар калория мөлшерін толығымен сақтайды.
7-ереже - орамдағы жарма мен макарон өнімдерінің калория мөлшері құрғақ түрінде көрсетілген. Пісіру кезінде өнімнің салмағы шамамен үш есеге артады. Сондықтан дайын тағамның калория мөлшері де үш есе аз болады. Ерекшелік - жарма, ол шамамен 10 рет қайнайды.
8-ереже - ашық отқа немесе көмірге (кәуапқа) пісірілген дайын ет және балық тағамдарының калория мөлшері 20% -ға артады.
9-ереже - күрделі тағамды дайындаған кезде, мысалы, сорпа, алдымен барлық ингредиенттердің калориялары мен салмағы есептеледі. Содан кейін ыдыстағы су өлшенеді. Егер бұл ет сорпасы болса, оның калория мөлшері есептеледі. Судың салмағы мен барлық өнімдердің салмағы қосылады. Барлық есептелген калориялар да қосылады.
Мысалы, сорпаның жалпы салмағы 5050 г, ал барлық ингредиенттердің жалпы калория мөлшері - 2045 ккал. Қарапайым формула: 5050 г = 2045 калория 100 г сорпа = 100x2045 / 5050 = 40,5 кал. Қорытынды - сорпаның калория мөлшері 40, 5 кал / 100 г.
